泡一夜黑米水倒掉吗

黑米，顾名思义，因为其外皮颜色为墨黑色，故称之为黑米。黑米的营养价值丰富，一般用来煮粥或者制作各种糕点、馅料等。但是由于黑米一般不易煮熟、煮烂，所以一般都会提前进行浸泡，那么泡一夜黑米水倒掉吗？

一、泡一夜黑米水倒掉吗

黑米的外皮，因其富含花青素，所以会呈现墨黑色或者黑色。在泡黑米时，外皮内的花青素遇到水后溶解，因此造成水变色。其实这种变色是正常的，不是因为黑米有脏东西造成的。这种泡米水因富含花青素，所以在煮饭时不需要刻意倒掉，直接和黑米一起进行熬煮就可以。黑米的营养价值丰富，产地也比较多。根据产地气候的不同，黑米稍有不同，东北一带的黑米一般外形呈椭圆状，整体长度偏短;而陕西一带的黑米相对东北黑米而言，会长一些，口感也略有区别。

二、如何挑选黑米

黑米营养价值丰富，受到很多人的青睐，因此很多家庭也会用来熬粥、做馅料。那么如何挑选黑米呢?下面介绍几种挑选黑米的方法，供大家参考!

1.观察颜色

质量较好的黑米色泽明亮、颗粒大小均匀，很少有破碎的、不完整的颗粒，没有虫、石等杂质。而劣质的黑米色泽偏暗，且颗粒大小不均匀，碎粒多、有结块等。为了避免买到染色米，可以用手或则工具将外皮刮掉后，观察下内层是否为白色，若是白色则非染色，否则就是染色的。

2.气味区分

取一小撮米，放置手中然后向起哈气，哈完后立即闻其气味。质量较好的黑米气味清香，无异味。而劣质的黑米一般会有少许的霉变、酸臭味。

3.味道区分

质量较好的黑米咀嚼后会在口齿间流露出一股清香、甘甜;而劣质黑米则会品尝出一股酸苦的味道。

上述是关于黑米的由来、挑选方法的一些介绍，相信大家看完后，会对黑米有所了解。对泡一夜黑米水倒掉吗?如何挑选都有了一定的了解。正值冬季，天气比较寒冷，大家可以趁闲暇之时，采购一些黑米，煲一锅热气腾腾的黑米粥，和家人一起品一品，感受一下黑米带来的温暖体验!