这样做苦瓜炒肉，做出来的苦瓜不苦又好吃

苦瓜人们对于他的第一印象就是苦，所以给他起了一个名字叫苦瓜，它的外形是长条状，外表皮像鱼鳞一样，颜色是绿色，苦瓜性凉，营养好，我们经常用苦瓜来炖排骨汤，煲排骨汤或者苦瓜炒蛋，苦瓜炒肉，我们今天就来看看苦瓜炒肉，怎么炒出来的苦瓜不苦又美味?

一、苦瓜炒肉制作方法

烹饪主原料：苦瓜两条、猪的里脊肉100g大蒜一个、鸡蛋一个

烹饪需要调料：花生油、生抽、碘盐、鸡精、酱油、淀粉

烹饪器材：准备平底锅一个、汤锅一个、菜刀一把、盘子一个、盆子一个

苦瓜腌制：首先我们制作苦瓜炒肉，最重要的就是刀工，我们要把苦瓜切成细细的的包谷刮片，然后撒入盐捞均匀风扇保鲜膜，放入冰箱腌制，让盐腌制苦瓜，让苦瓜入味。

猪肉腌制：然后接下来就是处理一下里脊肉，把里脊肉倒入沸腾的热水锅里面去搓一搓水，然后放入容器中，加入生抽点盐，鸡精，酱油淀粉搅拌均匀，然后放入冰箱里面去冷冻苦瓜和猪肉一起腌制20分钟，之后再拿出来，准备一下一步的烹饪。

进行美味加工：

1.把腌制好的苦瓜和猪肉从冰箱里拿出来，然后把苦瓜里面的盐花清洗干净，滤掉水，放着备用;

2.先在平底锅里倒入食用油，然后把已经搅拌好的鸡蛋液倒入锅里面去，精致精致好后，把煎熟的鸡蛋弄成鸡蛋碎，容器里面备用;

3.重新在平底锅里面倒入食用油，然后的油熟到5分熟的时候倒入里脊肉去大火旺炒，炒到五分熟的时候倒入苦瓜继续大火旺，炒到苦瓜五分熟之后倒入鸡蛋碎继续翻炒，然后转中火加入适量的盐和鸡精，炒到苦瓜片变软，熟了之后就可以出锅摆盘。

二、制做苦瓜炒肉的小窍门

1.做苦瓜炒肉的时候，我们可以先把猪肉切成细细的猪肉片，然后加入一点油，放到冰箱里面去冰冻，这样在烹饪出来的猪肉就比较有嚼劲，好吃又嫩，另外，我们要把苦瓜切成很薄很薄的一片酱，苦瓜腌制盐之后再来喷认就会比较入味，吃起来不会那么苦涩。

2.如果你买不到好吃肉嫩的里脊猪肉，那也你也可选一些猪的后腿肉或者臀尖肉，这些都是瘦肉，肉质鲜嫩，可以代替里脊肉。

这样做出来的苦瓜炒肉即不苦又美味，听完我介绍的苦瓜炒肉，是不是很想自己动手做一下呢?苦瓜除了跟里脊肉一起炒，另外，苦瓜炒肉这道菜营养非常丰富，里面既有蔬菜的维生素绿色营养，又有猪肉高蛋白质的营养，所以这道菜非常有机，对身体的健康很有益。