怎么做家常炖草鱼没有鱼腥味又鲜美入味

鱼肉里面含有丰富的胶原蛋白，含有人体所需要的很多矿物质元素，鱼肉里面都含有鱼肉，也是减肥人士的首选，因为鱼肉含有的脂肪比较低，同时，鱼肉不仅可以清蒸，也可以炖汤，那怎么做家常炖草鱼没有鱼腥味又鲜美入味。

一、怎么做家常炖草鱼

进入准备食材：一条新鲜大草鱼(5斤左右)、葱姜蒜、干辣椒、酸菜一颗、黑胡椒粉、粉丝一捆、老抽、料酒、食用醋、番茄

准备烹饪器材：剪刀、砂锅、平底锅、菜刀、砧板

进入备菜流程：

1.先用一把锋利的菜刀，把草鱼的鱼鳃，鱼眼和鱼肚里面的鱼肠内脏去掉，留下鱼干和鱼肠;

2.然后去掉鱼鳞，把草鱼从鱼尾那里开始切，把边的肉切下来，然后用刀把鱼肉切成薄薄的鱼肉片，鱼骨和鱼头放着炖汤备用;

3.然后把葱切成葱段，姜切成姜丝，蒜剁成蒜末，把酸菜洗净，切成酸菜丝，放着备用，把粉丝先泡在水里泡发;

进入美味烹饪流程：

1.首先在平底锅里倒入食用油等油，热开之后把干辣椒姜蒜末加入进去，翻炒至金黄，然后再倒入少量食用油，把鱼肉放上去煎煮;中火煎煮15分钟，定期方面芳草炒到鱼肉呈焦黄色，然后捞起来备用;

2.打开另一边的火炉，放上砂锅往砂锅里面倒入适量的水，加入酱油，葱和酸菜丝，和番茄，然后把鱼头和鱼骨放下去，大火炖制五分钟，转中火再炖十分钟，炖到汤汁成乳白色浓稠状之后，把炸熟了的鱼肉片放下去一起炖，转小火炖上20分钟，然后加入适量的盐，胡椒粉和干辣椒就可以出锅了。

二、制作家常炖草鱼的技巧

1. 为了防止炖后鱼汤里带有鱼腥味或者土腥味，我们在煮之前把鱼鳃鱼肚全部清理干净，然后撒上一点醋和盐腌制上半个小时，再要放上去蒸的时候，在鱼的身上和肚子里面塞上蒜头和生姜片，然后再撒上一些黑胡椒粉，这样蒸出来的鱼肉不仅不会带鱼腥味，鱼肉的口感鲜度和咸味都会很到位。

2.草鱼的肉比较难炖熟，所以在炖的时候，我们先大火把它炖上，炖到鱼肉熟的时候再谈，小火慢炖20分钟，炖的越久鱼汤汤汁越浓，鱼肉越烂越好吃，一定要炖的时间够，草鱼的肉吃起来才够肉质鲜嫩。

今天小编分享的这一道家常炖草鱼就到这里了，希望你们跟着小编看完家常炖草鱼之后有所收获，同时你们也可以尝试着自己在家里制作这道炖草鱼，这道鱼汤炖喝下去，对人的身体也是非常的有营养，它含有丰富的鱼，高蛋白，还有多种矿物质。