如何能自制不辣火锅底料呢？

我们都知道，如今喜欢吃火锅的人真的很多，而且吃火锅不分季节，摆上一锅红通通、热腾腾的火锅，一家人或一帮朋友一起吃是件很快乐的事。但不是每个人都能吃热辣辣的火锅，有一部分的人喜欢吃清淡点的火锅。那么，怎样才能制作出不辣又好吃的火锅底料呢？

下面我们来介绍几种自制不辣火锅底料的做法：

1.【江南口味汤底】

材料：参须3根、去皮大蒜8~10粒、姜片3~5片、草果1颗、豆蔻3颗、盐5克、糖2克、鸡精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高汤(没有可用家乐浓汤宝)、干辣椒(随意)、食用油30克、豆瓣酱5克 。

做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚(300°左右)将干辣椒段撒入。等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。

2.【骨汤山菌汤底】

材料：大棒骨两根、姜一块、党参两根、沙参少许、枸杞一小把、桂圆3-4颗、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇适量、盐适量。

做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮(如果赶时间，可以用高压锅);大火烧开后，用勺子撇去锅中浮沫，转中小火，慢慢熬煮1个半小时;等汤熬的时间里，洗净各种蘑菇，分别切段切片待用;看汤色变白后，加入切好的茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等，调入盐，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

3.【鸡骨架汤底】

材料：鸡骨架、葱、蕃茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。

做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤。将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。

4.【蔬菜素汤底】

材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒(装入袋中) 。

做法：先将所有材料洗净后,依个人喜好将材料切出形状来，再与12~15杯水同时用大火煮沸后，改以小火熟煮约三十分钟即可。素汤底有的蔬菜可保留食用,可过滤起来备用或留在汤里均可。

5.【清汤锅汤底】

材料：枸杞25克、皮蛋一个、桂皮10克、生姜15克、大枣5颗、香菜叶适量。

做法：以10碗水(1碗约220cc)大火煮开后，以小火熬煮2小时后，去菜渣取4碗当作火锅之汤底用。

6.【人参益气汤汤底】

材料：西洋参5钱，枸杞5钱，红枣10粒(去籽)，生姜片2片。

做法：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

7.【冬令大补汤汤底】

材料：当归2钱，熟地3钱，川芎2钱，白芍2钱，党参3钱，白术3钱，伏苓3钱，甘草1钱，黄耆5钱，桂枝1钱，枸杞3钱，山药3钱，红枣5粒(去籽)，生姜片2片。

做法：以7碗水(1碗约220cc)用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

8.【当归橘皮汤汤底】

材料：当归3钱，黄耆3钱，枸杞3钱，橘皮2钱，桂枝1钱，桂圆肉2钱，大茴香3粒，生姜5片。

做法：以6碗水(1碗约220cc)用小火熬煮约30~40钟至剩4碗，去药渣当作火锅之汤底用。

以上的8种自制不辣火锅底料的制作方法大家有时间可以学习自己制作一下，自己动手简单易懂、卫生健康又美味滋补，绝对是居家必备、不可多得、安全健康的美味食谱！喜欢吃火锅的小伙伴都来动手制作吧，下一个美食家就是在看本文的你啦！