家庭自制火锅底料配方之麻辣香锅

火锅可以说是培养家人和朋友之间感情最好的一种方式了。试想下班回家和家人坐在一起吃个自制的火锅，从胃暖到心，不要太舒服！试想，天气太冷的时候，洗菜炒菜麻烦又冻手冻脚，刚炒好的菜上桌一会儿就冷透了；天气太热，厨房里的高温又让人受不了。因此这道简单粗暴，一锅端的小火锅是不是适合所有人？既不费多大力气又可以享受到美味，岂不是一举两得。肉加菜加饭，怎么合口味怎么来，怎么做都好吃，这就家庭自制小火锅的魅力，浓香四溢。

现在这个天气就适合吃热乎乎的，辣辣的特别开胃，不用担心吃油腻辣的坏肚子，自己在家做的不会的，喜欢可以试试。今天就为大家推荐一款麻辣牌的家庭自制火锅底料配方。

一.用料

骨头汤一盆、姜蒜适量、干红辣椒适量、豆瓣酱一大勺、花麻椒粒各一把

二.做法

1. 这里没拍姜蒜，把需要的调料准备好。

2. 锅内油烧热，把辣椒等调料放进去炒

3. 小火炒香

4. 加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

5. 加一盆骨头汤，没有用水也可以。6/9 熬开加盐调味，继续小火熬，吃的时候下菜，越熬越入味儿

小贴士

1、没有骨头汤可以用水代替，但是味道不那么浓。

2、不喜欢吃辣的可以少放辣椒，越煮越入味儿。

3、自己在家做的即使这么辣也不会跑肚子。

4、吃火锅的时候可以用猪骨和牛骨一起熬制的骨头汤来做汤底，然后放1-2勺麻辣锅底料。 炒锅里放油，葱 姜 蒜 爆香，加入火锅里。味道会更好!

这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。当然在此基础上可以再增加自己喜欢的配料，像是大葱，姜蒜，甜面酱，蚝油，酒酿，陈皮，甘草或其它各种香料。熬一次底料还是挺费事的，所以一次可以熬一大瓶放冰箱里慢慢用。制作时不放新鲜食材更易保存。如果做某道菜需要更丰富的调味，再添加其它配料就行了。麻辣火锅的底料分荤油派和清油派，荤油是用牛油作为基地，也有人喜欢加猪油或鸡油，冷却后会凝结成块状。如果喜欢清油的，用植物油做基底，熬好的火锅底料不会凝结始终是流动的。如果更偏向于荤油版本，把原料里的植物油换成牛油就行了。待要吃火锅时用高汤兑上适量的底料，就是红汤锅底了。高汤可以用猪大骨或是牛骨熬煮，也可以用蘑菇大葱等煮的素高汤。

火锅可谓是所有菜品中百吃不厌的一类，全国各地的人都爱吃火锅，除了去店里吃，很多人也喜欢买材料回家制作火锅底料，从头到尾亲手制作。既干净又适合自己的口味，这样更自在舒服。那么这个简易的家庭自制火锅底料配方不知道是不是合你的口味呢？周末在家的话，就可以试试了呀。