牛肉血水特别多正常吗

很多小伙伴买牛肉回来后发现自己买回来的牛肉带了很多的血水，会以为自己买到了不好的牛肉，大家也很想知道牛肉血水特别多正常吗？今天我根据这个情况给小伙伴们讲解一下大家的困惑。

一、牛肉血水特别多正常吗

一般来说牛肉血水多考虑是注水或者是因为排酸工艺造成的，而不是牛肉变质导致的，因为牛肉在宰杀的时候就已经经过放血了，只有少量的血存留在牛的心脏部位。另外的话，小伙伴们是可以通过观察牛肉的颜色判断是否是健康的牛的牛肉，健康的牛都经过了放血，所以肉质是呈现红色的，但是病牛的话因为没有放血，所以肉质是呈暗红色的。

二、怎么区分是否是注水牛肉

小伙伴们可以通过用手指触碰牛肉来判断注水的情况，用手指接触牛肉，如果是新鲜的牛肉的话，手指触碰牛肉的时候，会觉得手感有一点点黏，手指离开牛肉以后，一般不会出现粘有血水的情况。相反的，如果是注水的牛肉的话，触碰的时候不会觉得黏手，但是手指上会沾有带有血水的东西，但都是注水比较严重的牛肉。这是因为水加上牛肉本身所含的肌红蛋白会形成大家所看到的血水，实际上这并不是牛真正的血。

可以通过用厨房纸巾把牛肉本身带有的血水给吸附干净，然后再进行烹饪。很多时候经吃的5成熟以及6成熟的牛排，流出来的血水也是牛肉本身所含的肌红蛋白造成的。

看完我上面关于牛肉血水的小知识点，相信小伙伴们都已经非常了解牛肉血水特别多正常吗?以及怎么区分是否是注水牛肉?另外的话比较建议小伙伴们在正规的场所去购买牛肉，切勿贪小便宜买到病死的牛肉或者是注水比较严重的牛肉。