春笋怎么烧,或许你不知道还可以这样烧
春笋顾名思义就是春天的笋子,春笋的上市是伴随春季的到来,春笋是我们熟知的一种食物,春笋味道鲜香甜美,清甜脆口,营养丰富。它已经成为我们餐桌上不可缺少的食物,但是如果错过了春季的春笋,那么便要等一年以后才可以。春笋的烧法可以是多种多样的,春笋怎么烧?今天就来给大家分享一下。
春笋怎么烧,或许你不知道还可以这样烧
春笋做菜前,先要去壳和去涩味。春笋怎么挑选去壳去苦涩味,去壳后的春笋宜根据不同的烹调需要,切成相应的形状,如切片、切条状、滚刀块或对半切。春笋不宜长时间久煮,避免影响其爽脆鲜嫩清甜口感。因此焖煮时,要和其他食材分开处理。
一、春笋烧肉的做法
(一)春笋烧肉材料
春笋200克、三层肉500克、北菇50克、云耳50克、芹菜50克、姜50克、蒜蓉25克、干葱片25克、炸蒜子10粒、南乳100克、柱侯酱100克、花雕酒50毫升、蚝油1汤匙、糖少许、生粉少许、生抽少许、水1升
(二)做法
1、春笋切成角后走油,再用盐水汆烫后沥干。三层肉用生粉和生抽稍腌一下。
2、三层肉炸至表面呈金黄色后,加入姜一起炸一下即盛出备用。
3、炸蒜子、蒜蓉、干葱片、柱侯酱和南乳炒香后,加入三层肉,再次炒香后加入花雕酒,拌匀后加入水、北菇、云耳、糖、蚝油,煮滚后转小火焖煮1小时,再加入春笋煮15分钟,最后加入芹菜即可。
二、春笋鱼汤的做法
(一)春笋鱼汤材料
春笋300克、雪菜100克、鱼汤500毫升、椒丝25克、姜丝25克、芫荽25克、糖少许、盐少许
(二)做法
1、春笋去外壳后洗净,再切成长条状。
2、让春笋条过油(油温约100℃)后用盐水汆烫备用。雪菜加糖加水浸泡约20分钟。
3、鱼汤煮滚后,加入姜丝煮2分钟,再加入雪菜、盐、糖、春笋,煮2分钟后,最后用芫荽和椒丝点缀即可。
提示:春笋切条后过油(油温约100℃),再用盐水汆烫,可去其涩味,这样做成的汤,即可品尝到最清甜的春笋味道。
三、春笋排骨汤的做法
(一)春笋排骨汤材料
春笋100克、排骨200克、蒜苗15克、姜丝15克、糖少许、盐少许、香油少许
(二)做法
1、蒜苗洗净后切成细丝状;春笋洗净后去皮,再切成薄片状;排骨汆烫去杂质。
2、锅里倒入1200cc水,再加入排骨,煮滚后转小火,继续煮1.5小时,再加入春笋片煮2分钟。
3、最后加入盐、糖、蒜苗、姜丝,煮1分钟后滴入香油即可。
四、春笋蛤蜊汤的做法
(一)春笋蛤蜊汤材料
去壳春笋块300克、蛤蜊300克、马铃薯片150克、洋葱70克、葱2根、白酒30毫升、胡椒少许、水300毫升、盐少许
(二)做法
1、蛤蜊加入白酒盖上锅盖,煮熟后过滤出汤汁。葱切末备用。
2、洋葱爆香后,加入竹笋、马铃薯、胡椒、盐,炒至软后加入蛤蜊汤,煮10分钟后打成泥,再倒回锅里加热后,洒入葱和胡椒即可。
上面说了一下春笋怎么烧,单数春笋的烧法不止这几样,他们可以清蒸可以煎炒可以炖煮,甚至还可以凉拌和做成泡椒春笋。我们都把对春笋的想象都融入与食物当中,从而带给我们不一样的味蕾上的刺激。过了这个春便没有了这个笋,所以想要吃的朋友们快快趁这个春季吃一顿新鲜可口的春笋大餐。
上一篇: 马云退出阿里巴巴的准确时间(阿里巴巴真实股权结构)
下一篇: Ruby中类变量和实例变量的比较