苦菊怎么选，这些商家不告诉你的秘密都在这里

炎炎夏日总是觉得烦闷，好像胃口也变得不怎么好，不吃饭可是不行的，就是夏天也不能和美食错过。所以在燥热的夏季吃一点清爽解暑的苦菊最合适了，而且夏季的苦菊正是茂盛生长的季节，那么苦菊怎么选，才能购买到品质最好的苦菊呢?跟着小编的步伐一起来看看关于苦菊的知识吧。

一、苦菊怎么选

苦菜虽好，但挑选到不新鲜的苦菜就会影响苦菜的口感，苦菜的做法多种多样，营养丰富，特别适合夏季食用，那一起来看看挑选苦菜的时候，有哪些事项的要留意的呢。

1.想要挑选到新鲜的苦菊，要先观察苦菊的叶子，有没有发臭损坏的，叶子最好是呈青绿色，不要挑选叶子发黄的的苦菊。

2.其次可以观察苦菊的根茎，新鲜的苦菊根茎应该是发白的，要是挑选的根茎呈绿色说明苦菊已经不太新鲜了。

3.苦菊中含有大量的水分和膳食纤维，所以新鲜的苦菊应该是自然直立的状态。在挑选苦菊的时候不要选择发蔫的苦菊菜。

二、苦菊有什么作用

苦菊中的蛋白质含量也是高于其他蔬菜的，能够为人体补充必要的氨基酸成分。苦菊中提取出来的苦菊多糖能调节人体免疫力，有着抗氧化和抗衰老的功能。是美容养生绝佳的食材。作为一种粗纤维蔬菜，苦菊含有丰富的膳食纤维，能够养护肠胃，帮助消化，在夏天吃一点苦菊健胃又清火。苦菊中还有丰富的微量元素，苦菊是人体补充微量元素的加油站。

三、苦菊怎么怎么做好吃

1.凉拌苦菊

苦菊是一种可以生吃的蔬菜。先把苦菊洗净切成自己喜欢的长度，放在碗中备用。在苦菊上撒上花生碎、生抽、盐和葱花。锅中烧少量热油，大火爆香蒜末、花椒、葱段。炒出香味后将热油浇在苦菊上。一道香气扑鼻清热解暑的凉拌苦菊就做好了。

2.苦菊炒鸡蛋

新鲜的苦菊去根洗净，切成小段控水备用。锅中烧热油，将打好的鸡蛋倒入锅中，等到鸡蛋结块变熟时再放入苦菊段翻炒，炒至苦菜变软。苦菜变软后加入少许盐调味。夏天吃苦菊炒鸡蛋不但不会觉得油腻，苦菊还有清热解毒的功效。

人们常说良药苦口，大家都不喜欢吃药。但作为带苦味的蔬菜，苦菊却深受人们的喜爱，这就是美食的魔力吧。苦菊怎么选，相信大家都学会了。苦菊的苦味适中，带有自然的香气，闷热的夏天有了苦菊的参与，苦涩中带着凉爽的回忆就是夏天的感觉吧。如果夏天觉得燥热而不想吃饭，那就吃一点凉拌苦菊吧。