腊肉怎么制作?怎样给腊肉去味?

在我国腊肉是一种南北方都爱吃的风味美食，对于南方人而言腊肉的味道就是家乡的味道，对于北方人而言，咀嚼在嘴里的腊肉，是十足的美味，让人对南方充满了憧憬。在天气干燥的北方，一般都是在室外风干的腊肉;南方因为气候湿润原因，往往会使用炉火熏烤制作，但是无论南北，都会使用食用盐涂抹一遍，所以吃起来才会有股略微发咸的味道。那么，腊肉应该怎么制作呢?怎样给腊肉去味才能不影响口感呢，让我们一起来了解一下。

一、腊肉去味

1.首先起锅烧水，用准备好的热水把腊肉打湿，接着涂抹上适当份量的食用面碘，然后用手仔仔细细地进行搓洗。

2.使用煮开的热水把腊肉冲洗干净，必须要使用煮开的热水清洗。

3.把冲洗干净之后的腊肉放盘中，准备好一大盆的清水，再把腊肉放进清水里浸泡上一天的时间，这样能够有效的去除调咸味。

4.准备好一锅的清水(多放水)，然后把腊肉放进锅里进行烹煮直到煮熟，可以多煮一阵，务必要煮熟，然后再进行煎炒程序。

二、腊肉制作流程

准备食材：900克的五花肉(瘦肉多一些);900克的夹子肉;3片香叶;7克花椒;食用盐50克。

制作步骤：

1.首先在准备好的五花肉以及夹子肉的每个部位都涂抹上食用盐，然后在盆地涂抹少量的盐，接着再把肉放进盆里。

2.在肉的每一个部位都均匀地撒上香叶以及花椒，然后再添加少量的食用盐，接着将保鲜膜覆盖在肉上，寻觅一块砖头压在上面。

3.在将肉腌制了4天之后再把腌制的肉进行翻面，原本位于大盆底部的那一面再覆盖上一层保鲜膜，盖上砖头腌制3天。

4.在腌制了三天之后，把腌好的肉用清水清洗干净，再放到阳光充足的地方进行暴晒，如果最近的一段时间内天气都是多云阴天的天气时，则需要至少晒上半个月的时间才能完成。

现在大家应该知道腊肉怎么做，以及腊肉去味的方法了吧。另外小编要分享一份小贴士，在腌制腊肉的过程中，食用盐虽然非常的重要，但是切记不可只放食用盐，比如小编在文章中所提到香叶以及花椒这两味调料的话，味道会更好，而且保质期也会更加的长久，即使放上一年都不会变质发霉变坏；另外腌制的过程还要看天气，如果是碧空如洗，万里无云的好天气，可以晒上7天左右就好，如果天气非常的凉爽，则需要多腌制一天的时间。好了，就说到这里，希望可以帮到大家。