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明胶有什么用途?它和阿胶、桃胶哪个好

程序员文章站 2022-08-21 19:57:50
食用明胶用途广泛,尤其在甜品制作中至关重要,酸奶、冰淇凌、果冻和马蹄糕,就连创意无限的翻糖蛋糕都离不开食用明胶,可谓是甜品界的粘连高手,小编带大家一探究竟?一、什么是食用明胶食用明胶是食品添加剂的一种...

食用明胶用途广泛,尤其在甜品制作中至关重要,酸奶、冰淇凌、果冻和马蹄糕,就连创意无限的翻糖蛋糕都离不开食用明胶,可谓是甜品界的粘连高手,小编带大家一探究竟?

一、什么是食用明胶

食用明胶是食品添加剂的一种,有乳化、凝固、稳定和增稠的作用。比如,小朋友们爱吃的棉花糖和软糖,因为明胶有吸水和支撑骨架的作用,就像被施展了魔法,软糖也能拥有百变造型且不易变形。另外,食用明胶对食物还是有保护作用,在食物表层涂上一层薄薄的食用明胶能延长食物的期限。

二、明胶vs阿胶vs桃胶

明胶的使用领域比阿胶更广泛,但其中只有食用明胶才能被添加进食品中,其他不可。但阿胶的使用更为历史悠久,距今已有上千年。两者的原材料也有所不同,食用明胶多以牛羊类的皮骨,而阿胶则是以马皮驴皮为原料。

桃胶,顾名思义,和桃树脱不了干系。桃胶是桃树分泌出来的树脂,其目的是为了至于树本身的伤口,由于质地比较粘稠,在太阳的怀抱下,它就凝固了。无论如何,食用明胶、阿胶和桃胶都被现代人广泛用在甜品制作当中,一年四季,总有一款甜品适合你,比如 一份芒果布丁、一块阿胶红枣膏,又或是,一碗桃胶银耳糖水。