明胶有什么用途？它和阿胶、桃胶哪个好

食用明胶用途广泛，尤其在甜品制作中至关重要，酸奶、冰淇凌、果冻和马蹄糕，就连创意无限的翻糖蛋糕都离不开食用明胶，可谓是甜品界的粘连高手，小编带大家一探究竟?

一、什么是食用明胶

食用明胶是食品添加剂的一种，有乳化、凝固、稳定和增稠的作用。比如，小朋友们爱吃的棉花糖和软糖，因为明胶有吸水和支撑骨架的作用，就像被施展了魔法，软糖也能拥有百变造型且不易变形。另外，食用明胶对食物还是有保护作用，在食物表层涂上一层薄薄的食用明胶能延长食物的期限。

二、明胶vs阿胶vs桃胶

明胶的使用领域比阿胶更广泛，但其中只有食用明胶才能被添加进食品中，其他不可。但阿胶的使用更为历史悠久，距今已有上千年。两者的原材料也有所不同，食用明胶多以牛羊类的皮骨，而阿胶则是以马皮驴皮为原料。

桃胶，顾名思义，和桃树脱不了干系。桃胶是桃树分泌出来的树脂，其目的是为了至于树本身的伤口，由于质地比较粘稠，在太阳的怀抱下，它就凝固了。无论如何，食用明胶、阿胶和桃胶都被现代人广泛用在甜品制作当中，一年四季，总有一款甜品适合你，比如 一份芒果布丁、一块阿胶红枣膏，又或是，一碗桃胶银耳糖水。