怎样区分上海青和油菜,吃了这么多年你知道吗
又到了一年春天,大家都纷纷选购应季的蔬菜,享受美好春光。其中油菜更是许多人的最爱,它的气味清香扑鼻,吃起来也非常有嚼劲,爽口异常。那么怎样区分上海青和油菜呢?这两样蔬菜的长相十分相像,许多时候很具有迷惑性,接下来这篇文章就教你们如何区别!
一、怎样区分上海青和油菜
上海青属于小白菜的一种,它的叶子很稀少,而根茎很多,根茎白白嫩嫩,呈现葫芦瓢的形状,因此上海青的俗称也叫做瓢儿白。听见瓢儿白,你就明白上海青是什么了吧?当然,上海青还被称呼为小白菜,小油菜。
而油菜的叶子比起瓢儿白要更加深,吃起来口感也没有上海青那么嫩滑,油菜菜梗更加薄,不似上海青那般圆润,其中的经络更多,一般而言,油菜的大小要更小。
二、如何挑选油菜和上海青
选择油菜首先看叶子,有黄叶子的说明油菜不新鲜,肯定要淘汰掉,油菜的叶子越嫩绿表示油菜越清爽可口。其次看根茎,一般而言,根茎短的油菜要更加好吃。在清洗油菜的时候可以在水中加上一些小苏打,通过小苏打的碱性来去除掉油菜的农药,还可以加入一些食盐,大家都知道盐可以消毒,所以加入一些食盐可以去除油菜上的残留细菌。
而上海青和油菜类似,以叶子为嫩绿色为佳,叶子要舒展开来。还有一个窍门就是选择叶子较短的,这样的瓢儿白吃起来口感更加软糯鲜甜。叶子呈现深色的有可能是农药喷洒过多,另外要仔细挑选,去除发黄腐烂的叶子。
怎样区分上海青和油菜,现在你学会了吗?原来上海青和油菜虽然相像但是实际上还是有许多区别的,只要平时我们用心观察,就能够发现许许多多的不同。做一个有专业素养的吃货,从点点滴滴开始!每天积累一点小知识,下一个大厨就是你!
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