荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅？难怪煮得荷包蛋总是散！

鸡蛋，是一种常见的蛋类，它的做法多，常见的便是水煮蛋还有荷包蛋了，因为做法简单，而且还可以把鸡蛋最本质的味道给挥发出来。做荷包蛋也是有讲究的，那荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅好？

一、荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅

煮荷包蛋冷水下锅的时间会很长，那蛋清所凝固的时间也会加长，煮出来的荷包蛋是会散的，所以荷包蛋冷水下锅是不行的。荷包蛋也不能开水下锅，开水是会不断的沸腾的，把鸡蛋放到锅中就会被冲散，这样是不行的，所以最明智的办法，便是等水快开的时间下锅，这样便可以把成型的荷包蛋给做出来了。煮好的荷包蛋可以适量的加入一些糖，这样吃起来的味道甜甜糯糯的很可口。

二、煮荷包蛋为什么会起泡沫

1.这是因为水的温度太高了，刚把蛋放下去的时候，就会起泡沫，就像是煮奶的奶沫一样，这是可以食用的，只是看起来的样子并不怎么好看。

2.让荷包蛋不起泡沫最好的办法，便是等鸡蛋凝结好了之后，再用文火煮，火热不要过大了。

3.需要注意的是，在煮荷包蛋的时候，需要掌握好热度，等锅中的水开了之后，不要离开，反复的加入几次冷水，保证水沸腾的次数少，这样便不容易把鸡蛋给煮散开了，成型的机率大。

4.煮荷包蛋若是觉得直接把它打到锅中不容易，可以把鸡蛋打到碗中，然后再轻轻的放到锅中也是可行的。

荷包蛋是冷水下锅还是热水下锅？肯定是热水下锅好，冷水下锅也可以，只是蛋白与蛋黄之前不容易成型，做出来的荷包蛋样子是很丑的，相信大家也不喜欢。荷包蛋不管是老人还是小孩都是可以吃的，而且吃起来的味道软软的，营养价值也高，当成早餐是最好不过的了！