炖牛肉禁忌？千万别弄错了

牛肉是生活中非常普遍的食材，虽然价位比较贵，但是因为其营养十足，但是依然受到不少食客的推崇。牛肉的吃法很多，但是唯独炖着吃味道最香。那么，炖牛肉禁忌大家知道吗?

一、炖牛肉禁忌

1.炖牛肉忌放花椒

花椒虽然在很多菜肴里面都能用的到，但是炖牛肉的过程中尽量不要放，因为这样会使牛肉汤的口感变差。

2.炖牛肉忌放料酒

料酒是生活中常见的食材，虽然有很好的增香效果，但是并不适合在煮炖牛肉的过程中放，这样炖出来的牛肉会变得比较怪，而且汤汁喝起来味道也不好。

3.炖牛肉忌放桂皮

桂皮的香气会比较重，所以如果跟牛肉一起炖的话，那么则会影响食材的口感，而且还会影响人们的食欲。

4.炖牛肉忌放食醋

食醋的酸味比较重，如果同牛肉一起炖，那么则会影响食醋的味道，这样会使炖出来的牛肉吃起来有些发酸。

二、炖牛肉的注意事项

1.在制作清炖牛肉的时候很多人都会添加花椒一起炖，其实花椒虽然是一种很好的香料，但是花椒吃起来比较辛辣，所以并不适合在牛肉清炖的时候放，这样做反而有些画蛇添足的感觉，而且用花椒煮出来的汤味道就会变的不纯正了。而且如果是清炖的的话，建议也不要添加大料或是生姜等，这样才能保证食材的原汁原味。

2.对于使用红炖牛肉的方法来说，如果比较喜欢卤味的味道，那么在煮炖的时候可以适当的添加一些花椒和八角，这样可以增加卤香味。但是如果个人比较着重于牛肉的鲜味，那么，建议不要添加花椒和八角，这样会掩盖住食材原有的味道。

大家学会炖牛肉的方法了吗?炖牛肉非常好吃，所以大家一定要学会方法才行，这样才能吃的美美的，另外，如果是清炖牛肉的话，建议大家就不要焯水了，这样煮出来的牛肉味道就不会那么浓郁了，其实可以在炖牛肉之前先把牛肉切块浸泡，之后再煮。而且在煮炖的过程中去掉浮沫就可以了。