最适合过年解油腻的4道配菜,过年配菜素菜大全
过年家家户户都会做年夜饭,年夜饭是家家户户一年到头最丰盛的一顿饭了。可是年夜饭桌上可不能光有大鱼大肉,也要有一些健康的过年配菜素菜用来解油腻,最好以清炒绿色蔬菜为主。到底哪些素菜适合拿来做年夜饭的素材配菜呢,接着往下看吧!
过年配菜素菜一、孔雀开屏
材料:豆腐皮、花生、芝麻、金桔、圣女果、芹菜叶;
调料:盐、糖、素易鲜、胡椒粉;
做法:
1、花生炒熟碾碎,加入熟芝麻、盐,拌成一种馅料;芹菜叶洗净切碎,加调味料拌成另一种馅料;
2、豆皮洗净、焯烫、冷却后摊平,把两种馅料分层次包入,并卷成筒状,放盘中蒸几分钟;
3、豆卷冷却后改刀,摆盘,用洗净、略焯烫过的金桔、圣女果、胡萝卜做的孔雀头装饰即可。
过年配菜素菜二、素叁丝
材料:银芽 200g 、香干 2块约80g 、香菇 4朵 、胡萝卜 半根约100g 、西芹 小半根、生姜 2片切丝、盐 1/3小匙、糖 少许、太白粉 少许
做法:
1、香菇用冷水发软,胡萝卜洗净去皮,西芹在油盐水里焯一下捞出;
2、银芽洗净后摘去头尾,在油盐水里焯一下
3、西芹,香干,香菇和胡萝卜分别切丝
4、炒锅入3大匙油,油热后下姜丝和香菇丝爆香,加胡萝卜丝和香干丝,大火炒2分钟
5、加西芹丝和银芽,快速拌匀,加盐和糖调味。淋入太白粉水,拌匀,出锅前加几滴香油
过年配菜素菜三、福气逼人
原料: 豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。
做法:
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)
2、木耳泡发切丝,胡萝卜切丝
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分,热锅凉油,放胡萝卜木耳翻炒,听到木耳爆出响声,放豆腐翻炒,至金黄色,放调好的汁小火咕嘟一下,放一勺盐,待汤汁浓稠后关火
过年配菜素菜四、广结善缘
主料:西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜
调料:盐、蘑菇粉、
1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用,莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯,银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块,百合剥开洗净,莲藕去皮切成片,银杏洗净,甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边。
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水。
4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会,放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可。
上面介绍的这四道菜都是适合拿来用作过年配菜素菜的健康菜肴,而且他们都有不同的好兆头。你的年夜饭菜谱准备好了吗?为了亲朋好友,现在赶紧把这份菜谱收藏起来学一学,用来在过年的时候大显身手吧!年夜饭不要总是大鱼大肉了,试试这些简单又健康的新菜谱吧!
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