在家里如何炒制火锅底料

每个人对饮食的追求不一样，口味也各有差异。有的人爱吃辣的，可以说是无辣不欢，有的人则一点辣椒都吃不了，也许是因为上火，也许是长痘等原因，不过火锅底料如果炒一下，火锅的味道会更加的鲜美，何不去尝试一下呢？现在就把方法告诉你。

如何炒制火锅底料

葱姜蒜适量，花椒适量，辣椒适量，调料包适量，香辣酱适量，蒜蓉酱适量，各种蔬菜适量。

1、熬汤，虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴!所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢?一锅做汤底，另一锅用来加汤。

2、用电砂锅熬了五个钟头的大骨头。准备做第一道汤底用;还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成;

3、买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底;

4、准备好鸳鸯锅;

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的!准备好大葱、姜、蒜，还有花椒，因为我喜欢辣味里面带点麻;

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味;

7、放入辣味调料包中的酱料包，炒匀;

8、再放入两个段大葱，一个独头蒜(切两半)，两片姜，炒香;

9、加香料包，炒匀;

10、倒入大骨汤，稍煮(不用等煮沸)

11、转入鸳鸯锅内;

12、放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦。

13、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多

14、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可

15、鸳鸯火锅做好。转放到电磁炉上炖就行了。

注意事项

料包配方：白寇5克 草果5克 三奈3克 丁香5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老寇5克 甘松5克 陈皮5克 香茅草5克 八角5克 香叶5克 千里香5克 小茴香8克 香草5克

另一种简单做法

步骤1

热锅下菜油，待菜油烧熟后再下底料(底料首选推荐四川风苼记藏茶火锅底料)

步骤2

3油锅内下白糖开小火慢炒，待白糖融化起泡时(注意融化了的糖开始浮到油上面来时即可，此时糖泡呈金黄色，若转为暗红色或黑色就炒糊了)立即下姜、葱、蒜及大料煸炒

步骤3

开大火，将骨头汤到入，加盐(以汤料的咸度投放，略比平常的烧菜味重点即可)和鸡精，汤开后投入过油的干辣椒和花椒转小火慢熬10分钟后即可按自己的喜好烫食菜品了

小贴士

按个人口味，按此比例可多炒些底料，每次味道不足时，往汤内加料即可。(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)

了解了如何炒制火锅底料，赶紧动手试一下吧。既然追求高质量有营养的生活，那就不必因为懒惰而放弃享受美食的机会，给自己和家人一个机会，尝试着做一次，方法已经掌握了，就看你的实际操作能力了，相信自己可以做出令人满意赞赏的火锅底料。