干货有哪些，都有哪些泡发、挑选小技巧？

我们都知道新鲜的蔬菜水果等鲜货不利于长期存储。但面对冬天不便于出门时，人们常常需要储备些食物。所以在需要储存时，什么样的事物更有利于储存呢。想必很多人想到了储存干货。那干货有哪些呢?都有哪些泡发、挑选小技巧？让我们一起来看看吧。

一、干货有哪些

1.干货指干燥、脱水的香料和食品，我国是一个食品大国，在全国各地已经形成了许多干品市场。在我国，许多干品贸易商和干品行业非常成功，通过提高生活质量，干品行业越来越强大。

2.干货必须除去水分。如果是刚采摘的、湿的，就不能算是干货。许多天然香料都是干货；风干晾晒处理过后的海产品也是干货。

3.一般干货包括但不限于：银耳、紫菜、虾米、水母、海藻、蘑菇、枣子、胡椒、花椒、肉桂、花生、陈皮、葡萄干等。

二、干货有什么泡发窍门么

腐竹：用温水浸泡腐竹才能保证内外软硬一致。若心急用热水泡法，则会导致软硬不均，外软里硬的现象。

黄花菜：在泡发前，应先将黄花菜菜梗和杂质去除，再放入冷水中浸泡，约30分钟后即可使用。

干百合：先将百合洗净，随后加入适量的热水，加盖泡发约半小时，即可烹调。

银耳：在泡发前，可先将银耳放入凉水中浸泡约1小时，接着去除根部和杂质。洗净后即可烹饪。

虾米：泡发前先用温水洗净，再用开水浸泡约3-4小时，即可使用。

海带：先将干海带放入蒸笼蒸半小时，再用碱面锉一遍，最后清洗干净即可使用。

三、如何挑选干货呢

消费者们在挑选干货时需要注意闻味辨色。闻味是为了避免买到含过量二氧化硫的干货。通常这类干货都会伴随着酸涩的硫磺味，且含量越多，伴随的硫磺味越重。同时，也可以通过辨色避免购买到经硫磺烟熏过的干货。经过硫磺烟熏的干货常常在色彩上也会异于未经烟熏的干货。比如烟熏过的银耳会变得色泽雪白，而不是原本的白色偏黄。烟熏过的金针菇同样也会产生颜色上的变化。通常未经烟熏的金针菇颜色多为金黄或棕黄，颜色分布均匀，但经过烟熏处理的金针菇颜色则会变为淡黄，且黄白两色分布不均。

在挑选时，消费者还应注意检查干货是否完全干燥，是否有发霉、腐烂等现象。同时，也应自习检查外观是否完整，有无虫蛀等。也需要注意颜色是否过于黯淡，避免买到存放过久的次级品。

在挑选干货时，大家一定要注意挑选品质好的干货，也要避免购买经过烟熏处理的干货。在泡发干货时，也应避免错误泡发导致的口感不好。以上就是小编为大家整理的对于干货泡发及挑选的小窍门。相信通过上文的介绍，大家也对干货有哪些，都有哪些泡发、挑选小技巧等有了掌握，希望能帮助大家更好的储备需要的干货。