香椿芽能直接冷冻吗，一招告诉你

香椿芽是春季常见的一种植物，有着浓浓的香味，并且品种丰富，家常做法也很多，因为只有在春季才会生长，很多人会选择将香椿芽放在冰箱冷冻来 保存，但是香椿芽能直接冷冻吗？这种保存方法是否科学，冷冻保存的香椿芽是否对人类的身体有害，下面为大家介绍一下！

香椿芽能直接冷冻吗，一招告诉你

香椿芽是一种春季食用的，风味独特的野菜，可以鲜食也可以腌制食用，因其可食期很短，有些人会将香椿芽冷冻保存，想知道香椿芽冷冻有害吗?香椿芽能直接冷冻吗?

一、香椿芽冷冻有害吗

香椿芽冷冻会产生一些硝酸盐，但是不会产生会损伤人体的有害成分。

1、香椿芽虽然在放置的过程中会产生一些硝酸盐，但是低温可以抑制硝酸盐的产生途径，因此冷冻的香椿芽比室温放置的香椿芽硝酸盐的成分要少。

2、硝酸盐虽然会在人体内经过还原菌作用产生亚硝酸盐，但是亚硝酸盐的致毒作用较高，仅食用香椿芽是不可能导致中毒的，因此香椿芽冷冻的不会产生有害人体的成分。

二、香椿芽冷冻了还能吃吗

香椿芽冷冻了可以吃。 香椿芽是一种含有一定纤维素的食物，可食部分为嫩芽，在放置过程中，香椿芽芽中的纤维素变老，苦味素蓄积增加，此时食用会影响口感和味道。如果将香椿芽冷冻，变老和苦味素蓄积的情况会得到改善，因此香椿芽冷冻了依旧可以吃。

三、香椿芽直接冷冻可以吗

香椿芽不建议直接冷冻，建议焯水之后再冷冻。

1、虽然直接冷冻对于香椿芽的安全情况影响不大，但是香椿芽中含水量高，直接冷冻，香椿芽中的水分凝结成冰块，体积增大，导致纤维组织结构受到破坏，香椿芽叶片会冻熟，苦味素外流，会影响香椿芽的脆爽的口感和味道。

2、焯水可以去除香椿芽中一部分的水分含量，并且抑制硝酸盐的产生，同时还可以杀灭表面的细菌，延长香椿芽的保质期。

四、冻香椿芽能凉拌吗

冻香椿芽能凉拌。 冻香椿芽是可以凉拌食用的，但是需要注意的是，香椿芽冷冻之后含有一定的冰块，需要解冻之后再烹饪。通常冻好的香椿芽先解冻，然后将香椿芽放入沸水中焯烫30秒左右，保证香椿芽中的冰块完全融化，然后捞出，挤干水之后再凉拌即可。

通过上面的介绍大家是否知道了香椿芽能直接冷冻吗？香椿叶里含有丰富的营养价值，因为本人很喜欢吃一些清淡的蔬菜，所以一般只在菜里加一些盐，来保持他的原汁原味，防止他里面所含的营养成分丢失，希望我的介绍能对大家有所帮助！