香椿芽的热量与其营养成分

对于很多南方朋友来说香椿可能很陌生，在我国北方许多城市，都有食用香椿芽的饮食习惯，在北方它是一种很常见的植物，现在市场上的香椿芽售价高时都能够达到50元一斤的高昂价格。在北方乡下，很多人家的院子里面都会种上几棵香椿树，随时采摘食用。

椿芽，也叫椿巅、香椿头，是香椿树的嫩叶尖，含极丰富的营养。椿芽，是香椿树的嫩芽。香椿树，亦称：“椿树”，楝科，落叶乔木。树杆有胶汁，早春生嫩芽，呈黄绿色。

各地均喜掐取嫩芽，炒肉，炒蛋或以香油拌食，尤其在湖南西部、湖北南部，多数人所钟爱食。

香椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴 。

椿芽不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。因刚发芽的椿芽采摘两天后又会发芽，且“椿”字是木和春的合体，两个字都有新生的意思，且木逢春又发芽，古人便认为食用椿芽后，能让自身恢复活力，延年益寿;故民间有“常食椿巅(椿芽)，百病不沾，万寿无边”。

一、香椿芽的热量

香椿芽的热量(以100克可食部分计)是47大卡(196千焦)。

每100克椿芽的热量约*国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2%。

二、香椿芽的民间用法

民间经常使用香椿芽儿捣烂取汁敷面，以滋润肌肤，治疗面疾，美容养颜。用香椿芽与大蒜、食盐适量捣烂外敷，治疗疮痈肿毒效果良好;香椿皮可清热燥湿、凉血止血、治疗泄泻、遗精、肛裂、痔疮下血、肠蛔虫等。还有许多验方：取鲜香椿叶60～120克，水煎服，能治慢性肠炎、痢疾;取香椿皮18克，水煎服，可治胃及十二指肠溃疡;取香椿皮25克，石榴皮、红糖各15克，水煎服，每日2次，能治疗痔疮便血、崩漏等症;用香椿芽儿12克，清水煮后食用，或用沸水冲泡饮用，每日一剂，连服7天，对控制血糖有较好疗效;外用将香椿芽儿及叶心洗净捣烂压汁，涂擦，可以生发。

香椿芽的热量并不高，有着极高的营养成分。俗话说：“三月八 ，吃椿芽。”喜欢食用香椿的朋友们也可以在自家条件允许的情况下栽种几盆，种植香椿其实也很简单，而且香椿是割一茬就会重新再生长的植物，有一种吃不尽的好处。香椿的制作方法也有很多，比如凉拌香椿，比如香椿煎蛋，都是不错的选择。