杏鲍菇不熟会中毒吗？吃杏鲍菇应该注意哪些问题

杏鲍菇是一种非常有营养的食用菌类，由于它的口感吃起来很像鲍鱼，而又有着一股杏仁的清香，因此而得名，一般来说，很容易在市场买到，不过，大家知不知道道杏鲍菇如果没有做熟的话是否会引起中毒呢？在吃杏鲍菇时应该注意哪些问题呢？

一、杏鲍菇不熟会中毒吗

食用没熟的杏鲍菇可能会中毒，但如果只吃了少量，且吃完几个小时内身体没有不适反应，一般是没事的，可观察身体变化，适当备些藿香正气胶囊，多喝水少吃辛辣食物，注意休息。

在做杏鲍菇的时候一定要注意控制好火候，还有制作的方法，因为如果杏鲍菇没有熟透，很有可能中毒的，只是吃了少量的部分，身体会有不适反应可以准备一些藿香正气胶囊，多喝水，多排泄，把毒素排泄出来，有的中毒比较深的要到医院急救。

二、吃杏鲍菇需要注意哪些问题

1、一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒。所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢。

2、杏鲍菇的保鲜时间

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右;如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间。一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长。在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变。

3、浸泡杏鲍菇的注意事项

如果是干的杏鲍菇，在烹调前，最好先用60℃—80℃的热水浸泡一会儿, 使其含有的核糖核酸水解成为具有鲜味的乌苷酸，吃的时候更加味美可口。如果用冷水浸泡，鲜味出不来，吃起来就乏味了。也可将干杏鲍菇泡入40℃左右的糖水中，这样泡开的杏鲍菇不仅保留了原有的香味，而且因为浸进了糖液, 烧好后味道会更加鲜美。

三、杏鲍菇的的适用人群

杏鲍菇的食用通常来说没有什么禁忌。一般人去都是可以吃的。高血脂、高胆固醇、肥胖的患者特别适合。杏鲍菇是属于营养丰富的菌类。特殊人群，孕妇、产妇、宝宝都是可以吃的。

由以上文章介绍的内容我们不难看出，如果烹饪时杏鲍菇不熟的确是可能会引起食物中毒的，大家如果无法判断杏鲍菇生熟的口感，那么在吃杏鲍菇之后不久出现了不适就一定要先停止继续进食杏鲍菇，症状严重者应该及时去到医院的相关科室就诊。