炖的鱼腥味太大怎么办

我们在家里自己炖鱼的时候，经常会出现这样那样的问题，特别是如果我们没有经验的话，就需要一次次的失败来积累经验。很多人第一次炖鱼的时候，都会发现炖的鱼腥味太大，那么炖的鱼腥味太大怎么办?

一、炖的鱼腥味太大怎么办

1.加入一些白酒，再继续煮。如果我们在炖鱼的时候发现鱼腥味特别重，那么我们可以加入少量的白酒，白酒也是味道比较重的食物，因此它可以很好地掩盖鱼的腥味。并且白酒因为气味比较浓厚，所以它还可以抑制鱼的腥味散发出来。

2.如果家里面没有白酒的话，也可以加入一些醋，再继续去煮。因为醋的味道也算是比较大的，所以也可以很好地掩盖鱼腥味，增加鱼汤的香味。

二、炖鱼的时候应该注意什么

1.很多人在炖出来鱼之后发现，鱼汤的色泽是比较灰蒙蒙的，让人没有什么食欲，那么怎样才能改变这一现象呢?我们可以在鱼汤中加入一些豆油，或者说是猪油，就可以让鱼汤变成奶白色，看着非常的有食欲。

2.在炖鱼的时候，要加入热水去炖而不是冷水，因为冷水不仅会使鱼的腥味更严重，而且也没有办法使鱼更快的去炖熟。加入热水的话，不仅可以抑制一些鱼的腥味，并且可以使炖出来的鱼汤更香，还能煮出来嫩白色的汤汁。

3.为了使炖出来的鱼汤更香，我们可以提前先把鱼腌制一段时间，腌制一个小时左右即可，注意腌制的时候不要隔夜腌制，否则很有可能会滋生很多的细菌。大家如果感觉炖出来的鱼汤没有什么味道的话，可以采用这一方法。

鱼是比较难处理的，因为它在海水中生活，因此表面会有很多细菌或者杂质，因此我们在做鱼之前，一定要先认真的清理一遍鱼，去除鱼腹内壁的黑膜，然后再撕去鱼表面的皮，这样做出来的鱼都是更好吃的。