炒菜要加水吗？根据情况而定

有时候我们在家里做菜，总会觉得好像越做越不好吃。不知道是不是因为在外面吃了太多的美食，回家吃家常菜就会觉得不好吃。其实有可能只是炒菜加水不恰当的原因造成的。那么炒菜要加水吗?

炒菜要加水吗

对于炒菜是否要加水，这个要根据不同的菜品而定的。

1. 炒青菜。我们在家里做菜的时候，都会经常炒青菜。炒这一道菜是不需要加水的，因为本身青菜里面它的水分就是比较多。把青菜放在锅里炒的时候，它自己就会出水。有些菜可能在炒之前是需要焯水的，这样才能够保证它的颜色非常漂亮。这些菜就算焯水了，它里面的水分还是会有很多的，所以也并不需要添加水。

2. 炒肉菜。炒肉菜估计每家每户都会经常做。一般炒肉菜的时候会越炒越干，如果不加点水，就会干巴巴的不好吃，对口感的影响非常大。不过就算加水也是需要注意水量的，不需要加太多，只需要加一点点就可以，既可以让水分蒸发，又可以保持炒出来的菜不会太干。有一点可能要强调一下，我们要加的水是热水，不是冷水，因为冷水会让肉收缩起来。

3. 炒或煎鸡蛋。对于煎或者炒鸡蛋要不要加水，很多人还是比较疑惑的。因为很多家庭里其实是加油。加油之后炒出来的鸡蛋就不会干。其实用水也是可以的，用水炒出来的鸡蛋嫩嫩的，非常好吃。

4. 淀粉油炸食物。当我们炒淀粉类的东西的时候，是比较容易粘锅的。所以需要加一些温水。在炸这些东西时，如果锅底有油和少量的温开水，里面的水蒸气可以加快食物变熟。而里面的油可以把这些东西煎得脆脆的，非常的好吃。

看完以上这些，对于炒菜要加水吗这一个问题，相信大家心里应该有答案。如果加水加的适合会使我们做出来的菜肴更加的美味鲜嫩、色香味俱全。大家千万不要忘了加水要加的是温水而不是冷水，如果搞错了，做出来的菜肴的味道还区别还是很大的。