揭秘月饼的酥皮怎么做，以后自己能做各种口味的月饼

八月十五中秋月，每逢佳节倍思亲，每当中秋来临前，大小商超都会有各种口味的月饼。吃了那么多年的月饼，你是否知道月饼的酥皮是怎么做的呢?虽然吃货众多，但应该也只有极少数人知道这个答案吧，小编今天就来为大家揭晓这个答案。

一、月饼的酥皮怎么做

1.首先将相应的材料备齐，然后将制作油皮的所有材料均匀的混合(使用黄油的话，需要先融化之后再加入)和面。

2.将和好的面揉成团，再将面团揉到第二阶段光滑拓展的状态(即拿一小块的面团被拉开后，像吹的泡泡糖一样，面就算是和好了)

3.用保鲜膜覆盖保持其柔软性，因为面团的柔软程度是至关重要的;之后就是发酵的过程了，小编一般醒发两到三个小时，如果你比较着急的话一个小时就可以了，不做强制要求，可根据自己时间进行相应的安排。

4.将水油皮的面团进行分割，然后在将其依次滚圆，再次覆盖膜，直至面团松弛之后，再度对油酥面团进行分割。将水油皮摁成中间部位稍厚，周围较薄的圆形面皮，最后收拢虎口，将油酥包拢起来。

5.擀面是其中最重要的一环，把和好的面擀成圆型，在一点一点的卷起来卷紧，卷好要有弹性的，把长条折叠成面团在擀成圆型，这样做三次。

6.放入烤盘中，刷一层蛋黄液，顶部撒少量的黑芝麻。放入提前预热好的烤箱，以180度烤35分钟，完成。

小贴士

烤焙温度不可以过低，因为黄油或猪油的熔点比较低，烤焙温度低造成油脂先融化，水分再挥发，成品体积小，不够酥松。

二、都有哪些用料

制作水油皮材料如下：普通面粉（约300克左右即可）;玉米油65ml（或黄油90克）;白砂糖60克、水（约在130ml，可根据面粉的吃水量酌情处理）；制作油酥材料如下：低粉180克左右；玉米油约65ml;色拉油或者猪油25克（如果没有猪油或色拉油，使用30ml玉米油亦可）;烘培温度在225c-225c；

以上就是小编为大家分享的月饼的酥皮怎么做的方法，如果你也是一枚资深吃货，就赶快按照方法动手自己试着做一下吧，快过节了，与其到商超购买月饼，不如自己做一份，更有心意。材料便宜又实惠，想吃什么口味的就做什么口味的，既有成就感又能满足口腹之欲。如果还是不会怎么办？厨海无涯，学吧。