中国八大菜系中，素菜代表菜是哪一个，你知道吗？

素菜，顾名思义就是不沾荤腥，素食主义者都可放肆开吃的菜。素菜的种类特别多，比如茄科类、十字花科类、豆科类等，这些都是我们日常比较常见素食的科类。但在四川有一种非常有名的素菜代表菜，不知大家是否知道是什么菜呢？下面一起来看看吧！

一、素菜代表菜，川菜中的“麻婆豆腐”

首先要说的就是大家非常熟悉的，也是喜爱吃辣的朋友的最爱，那就是川菜。川菜中的代表菜可不少，但要说最著名的大概就是麻婆豆腐了吧。既香又辣又下饭，一道经典的麻婆豆腐看似做法简单，但其实也是最讲究经验的菜肴。一定要是做过无数次之后，熟能生巧才能做出炉火纯青的麻婆豆腐!

二、吃豆腐有什么好处

1、排毒养颜

豆腐对人体非常有益，它可促进体内毒素排出，令肌肤重现白滑及光泽。

2、更年期的“保护神”

有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

3、增强食欲

豆腐脑中所含有的大量矿物质以及微量元素都有利于增强食欲，除此之外还可以有效的促进肠胃的消化。

4、降低心血管疾病

所含的不饱和脂肪酸更可分解附于血管壁的胆固醇，不仅降低心血管疾病的发生，对肾脏也具保护作用，有助于减少肥胖的机会。

5、补钙

豆腐是补钙很好的一种选择，和牛奶相比，豆腐或者豆浆更适合中国人的体质，因为中国人中有很多是属于乳糖不耐受的。

三、豆腐的食用禁忌

1、促使肾功能衰退

植物蛋白质被人体摄入后，经过代谢大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。如果长期大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内含氮废物过多，加重肾脏的负担。尤其肾脏排泄废物能力下降的老年人，肾功能可能会进一步衰退。

2、促使动脉硬化的形成

美国医学专家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

3、消化不良

豆腐中含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。

4、促使痛风发作

豆腐含嘌呤较多，易使嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者尿酸结石或痛风发作。

通过以上了解，八大菜系中，素菜代表菜是哪个？其实，素菜代表菜是我们日常常食的麻婆豆腐，此菜属于川菜系，其味鲜、辣、麻，口感嫩滑爽口，是一道非常有营养的下饭菜。牙口不好的老年人也可以吃这道菜，因为其口感非常软绵、滑嫩，还可以降低心血管疾病的风险。