空心菜有什么营养价值？它有哪些功效与作用？

大家吃过空心菜吗？它的学名叫作蕹菜，一般在我国南方温暖潮湿的地区比较多见，是一种营养价值很高的蔬菜品种，可以为我们机体补充各种维生素和营养物质，那么大家知道空心菜都有哪些营养价值吗？经常吃空心菜对我们人体有哪些功效与作用呢？

一、空心菜的营养价值

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜中有丰富的维生素c和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4、空心菜中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。

二、空心菜的作用与功效

1、通便解毒

果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，增进肠道蠕动，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作。

2、防癌

食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。

3、增强体质、洁齿防龋

有助于增强体质，防病抗病。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

4、降低血糖

作为糖尿病患者的食疗佳蔬。

5、降脂减肥

所含的烟酸、维生素c等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。

6、美容佳品

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

7、防暑解热

它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

三、空心菜的清洗方法

1、淡盐水浸泡

空心菜先用清水冲洗3—6遍，然后泡入淡盐水中浸泡1小时，再用清水冲洗1遍。

2、碱洗

先在水中放入一些碱粉、碳酸钠，搅匀后再放入蔬菜，浸泡5至6分钟，再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替，但要延长浸泡时间到15分钟左右。

3、用开水烫

空心菜下锅前最好先用开水烫一下，可清除90%的残留农药。

4、用淘米水洗

淘米水属于酸性，有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把空心菜在淘米水中浸泡10分钟左右，再用清水洗干净，就能使残留的农药成分减少。

以上关于空心菜的营养价值以及功效与作用就为大家介绍到这里了，希望能够帮助大家更好地了解到这种蔬菜，另外，大家在制作空心菜时，尽量不要烹饪太久，因为空心菜的叶子比较鲜嫩，如果在锅里待太久的话不仅会影响它的口感，同时也会破坏它的营养成分。