怎么炖牛筋软烂弹牙，这几个要点一定要知道

牛筋相信大家都吃过，一口咬下去，满嘴的胶原蛋白，仿佛牙齿都要被黏住了。但是炖牛筋可是个技术活，不是每个人都能做好的。尤其牛筋要炖的软烂又弹牙，就更加需要很多小技巧。当然，如果你家里有个高压锅，那又会比小火慢炖简单一点。究竟怎么炖牛筋呢?就让小编来告诉大家吧!

一、怎么炖牛筋

1.首先要把买来的牛筋洗干净，放入滚水中汆煮一下，煮大概五到十分钟，煮到牛筋收缩就差不多了。

2.然后把煮好的牛筋捞出来在凉水中过一遍，把周围的脂肪减掉，切成大小适中的块状。

3.再把炒锅烧热，加一点油，放姜片、葱段、八角爆香。再倒入红烧酱油，让酱油也稍微烹煮一下，这样有利于把牛筋炖出酱香。

4.在锅中倒入切好的牛筋，翻炒几下，然后往锅里加水，加料酒，冰糖，胡椒、花椒等。用高压锅的话，水量刚刚没过牛筋就可以了，用普通的锅子，水就要多放一点。

5.等到牛筋软烂，往锅里再放搭配的青菜等，等配菜熟透，汤汁变得浓稠，就可以装盘出锅了。

二、炖牛筋要点

1.汆煮牛筋时加点白酒，能够有效去除腥味。

2.花椒不要炒，直接放在汤里煮，这样才能有去腥的作用。

3.高压锅炖煮大概在45分钟左右，普通炖锅则需要2个小时。如果不确定牛筋是否炖软，可以用筷子试着插入 牛筋，能顺利插穿，就说明可以了。

4.盐不要加太早，在最后加配菜的时候放盐就行。

5.用普通炖锅的时候，水量一定要放够，避免长时间炖煮把水烧干。

以上就是炖牛筋的步骤和要点了。牛筋里含有丰富的胶原蛋白，能够有效美容养颜。同时脂肪含量又没有肥肉高，而且还不含胆固醇，既能有助于青少年的生长发育又能舒缓中老年的骨质疏松，可以说是一种非常不错的食物。大家如果已经学会了怎么炖牛筋，不妨在家里多试试!