做酸菜鱼用什么鱼，酸菜鱼这样做最美味

酸菜鱼是很多人喜欢吃的一种鱼，它吃起来酸辣可口而且非常的下饭，每次做上一碗酸菜鱼，可以吃上两碗米饭，鱼肉非常的鲜美嫩滑，因此有很多人在午餐的时候会选择酸菜鱼，那么做酸菜鱼用什么鱼比较好呢?一般来说选择的有黑鱼，草鱼，花鲢鱼等，这些都是制作酸菜鱼的常用鱼类，那么它们有什么区别呢?一起来看一下吧。

一、做酸菜鱼用什么鱼

1.黑鱼

黑鱼是一种最常见的制作酸菜鱼的鱼，黑鱼含有的刺比较少，因此吃起来比较方便，而且也不用去除刺，它的肉非常多，价格来说也比较贵，但是它的肉质细嫩，含有的蛋白质也比较高，营养价值丰富，一般来说家里有老人或者是小孩的话，可以选择用黑鱼做酸菜鱼。

2.草鱼

草鱼可以说是一种最普通最平常的鱼了，草鱼含有的刺比较多，而且它的个头也比较小，它的鱼肉比较嫩，很开胃，因此也常被用来做酸菜鱼，而且草鱼物美价廉，它的性价比是比较高的。

3.花鲢鱼

花鲢鱼和其他鱼类相比它的个头是比较大的，而且它营养物质含有的非常丰富，一般来说花鲢鱼的鱼头可以单独拿来熬汤，对于体虚的人来说可以说是大补的东西，花鲢鱼的鱼肉也非常细嫩，这做酸菜鱼口感爽滑，让很多人爱不释口。

4.白鲢鱼

白鲢鱼的价格可以说是最实惠的，尤其是白鲢鱼的肚子，那一部分的肉是非常的细嫩，因此也常被用来做酸菜鱼，我们知道做酸菜鱼的时候，最重要的就是要吃到鱼肉的细腻可口，白鲢鱼非常适合这一点。

二、酸菜鱼怎么做

1.我们首先把买来的鱼清洗干净，然后去除掉表面的血污和内脏，绝对要把鱼身里面黑色的那层膜去掉，因为那块地方具有一定的腥味，吃起来口感非常的不好，然后我们把鱼肉用刀慢慢的分离开来，切成一片一片的尽量切的薄一点。如果觉得费事的话，可以让菜市场的人处理干净之后再带回来。

2.我们把切好的鱼片进行腌制，加入料酒，水淀粉，鸡蛋清，葱姜末以及盐等，然后腌制30分钟左右。

3.挑选好泡菜，然后进行切块，把辣椒等配料切碎。

4.在锅中烧热油，然后依次放入姜蒜，泡椒炒香，再加入酸菜继续进行翻炒，直到炒出闻到一定的酸味之后就可以倒入清水。

5.把鱼头丢进去进行熬汤熬制的鱼汤非常的香浓可口。

6.鱼汤熬好之后，我们就把鱼头和酸菜捞出来只留下锅里的鱼汤，把鱼片放进去，大概煮一分钟之后水煮开就可以加入一定的调味料出锅。

7.烧热油之后，把热油浇在出锅的酸菜鱼上，加上一定的葱花，一道美味的酸菜鱼就做好了。

上面给大家介绍的酸菜鱼的制作方法，相信很多人看了已经开始垂涎三尺了吧，做酸菜鱼用什么鱼呢?上面介绍的4种鱼都是非常不错的，但是追求性价比的话，可以选择白鲢鱼或者是草鱼，如果追求肉质鲜美和营养价值的话，选择黑鱼是非常不错的。