五花肉洋葱，美味在哪里

谈起五花肉，大家的印象就是肥腻。但五花肉也能够与其他食材，一起碰撞出美味。最常见的应该就是梅菜扣肉了，入口即化的感觉，肥而不腻的感觉，对于味蕾来讲，都是最好的对待。除了五花扣肉以外，还有一项五花肉洋葱，成为了人们喜食的一道菜。

五花肉洋葱，美味在哪里

一、关于五花肉

五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。

五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、卤肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。

五花肉，即是在猪肋排上的肉。五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴，做红烧肉或扣肉都非它莫属，传说中的*五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。

二、五花肉的营养价值

肉类含蛋白质丰富，一般在10-20%之间。瘦肉比肥肉含蛋白质多。肉类食品含蛋白质是优质蛋白质，不仅含有的必需氮基酸全面、数量多，而且比例恰当，接近于人体的蛋白质，容易消化吸收。[2]

肉类中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各种脂肪酸和甘油三脂。还有少量卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。肉类脂肪可提供较多的热量，如100克肥猪肉可提供热量830千卡。

肉类约含有1%左右无机盐，瘦肉中较多，特别是脏器内含量很丰富。如100克猪肝中含铁为25毫克，牛肝含5毫克。

三、五花肉洋葱

经过一系列程序的五花肉，已经变得肥而不腻了，加入配菜洋葱之后，还需加入青椒等一系列的调味，经过煸炒之后，五花肉洋葱便制作成功了。这道美味的食物，不仅拥有了色香，还含有良好的营养价值，是值得人们去尝试的一道佳肴。

五花肉洋葱，拥有着色香味俱全的特色。不仅能够让人们欣赏到好看的菜色，也能让人们从味觉中感受到最棒的味觉刺激。五花肉的做法有很多，从五星酒店到最平常的家常菜，时常都会看到五花肉的身影，这不仅是因为五花肉的独特结构，也更是因为它的组合刚好符合人们的需求。