臭豆腐的制作方法有哪些？这样做出来最正宗

长沙臭豆腐这种小吃是非常出名的，臭豆腐闻起臭吃起香，喜欢的人非常喜欢，不喜欢的人闻到味道也作呕，这种美食给与人们的影响就是两个极端。喜欢吃臭豆腐的朋友今天有福了，小编可以教大家自己做臭豆腐，学会了之后足不出户也可以吃到臭豆腐哦，跟着小编一起来看看臭豆腐的制作方法吧，手把手教学，轻松学会，感觉这是一篇很有味道的分享啊。

臭豆腐的制作方法

1.首先需要做的就是做豆腐，直接把黄豆泡发洗净后，打磨磨成糊糊状，然后再加入适量的温水调和均匀后装进布袋子里过滤浆汁，挤出的豆浆放进锅里大火煮开，然后加入适量的石膏汁水，石膏汁水和豆浆融合以后就会凝固豆浆形成豆腐脑，形成豆腐脑以后用木板或者其他厨房器具压实，压实后的豆腐脑切开就是豆腐，鲜豆腐就这样制作完成，做好的豆腐冷却后就可以作为臭豆腐的原坯了。

2.鲜豆腐完成以后即可制作臭豆腐要用到的卤水，卤水的主要用料是豆豉，取适量的豆豉和清水大火烧开然后再过滤，再在过滤出来的汁水里加入适量的碱浸泡15天左右即可，浸泡的时候最好每天搅动一下，这样会让卤水发酵的更好，发酵的越好的卤水泡出来的臭豆腐味道更佳浓香可口。

3.豆腐和卤水都制作完成后即可着手做臭豆腐，泡豆腐之前把青矾放入桶里，然后再加入适量的沸水搅拌均匀，接着把豆腐直接放进卤水里浸泡，一般浸泡几小时即可。浸泡好的臭豆腐捞起后沥干水分，接着即可油炸出来加上调味料即可食用，调味料主要是辣椒油、酱油、麻油、蒜泥汁水混合后淋入豆腐里即可，最后撒上少许葱花、香菜食用就好，这样按照以上的步骤即可做出正宗的臭豆腐，炸出来的臭豆腐酱料可以根据自己的口味来弄，喜欢吃辣的朋友可以加些剁椒，这样味道会更加的麻辣爽口哦。

臭豆腐的制作方法主要分为三个步骤，大家根据以上的步骤具体操作就可以了；如果嫌做豆腐比较麻烦的话，建议大家可以直接在市场上购买成品豆腐来作为臭豆腐的原坯，这样整个做起来就更加简单快捷，对于新手朋友来说也更容易上手了。自己在家做出来的臭豆腐更健康、更卫生，而且相比起外面售卖臭豆腐价格更实惠，喜欢的朋友可以收藏按照以上教程制作哦。