野菜腌制方法你学过吗

提到野菜很多人都是觉得是之前人们没钱的时候为了填饱肚子的时候吃的，但是现在随着人们对于健康的定义越来越新潮，很多的人喜欢购买野菜回家吃，和平日里吃得精细的食物搭配起来，那么今天就给大家介绍吃野菜的方法腌制野菜啊。

一、野菜腌制方法

如果是凉拌，先洗干净，过一次开水，这样比较安全，然后加盐，一点点米醋，以及调料。(蒜末、葱花、西芹、黄花菜切碎加点豆酱、酱油、香油来做调料，喜欢辣的可以加点辣酱)

如果不是凉拌，不加米醋、不过开水、不放辣酱，一般腌制三四个小时貌似不怎么熟啊!

洗干净先晒一会儿再放盐腌制密封，就可以了，这个要十天半个月才能吃。

二、对身体的影响

腌菜吃多了对身体不好。 蔬菜在腌制过程中，维生素c被大量破坏。腌制后，维生素c的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，容易造成人体维生素c缺乏。腌菜在腌制的过程中，需要大量放入盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。此外，腌菜在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。二、腌菜吃多了对身体有哪些危害?

1.多食用致癌 腌菜里含有致癌物质“亚硝酸胺”，腌制类食品在加工过程中会加入很多盐，盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。

2.使人体缺氧中毒蔬菜在腌制过程中，由于腌制食物常被微生物污染，使其还原成亚硝酸盐。食用含亚硝酸盐过多的酸菜，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白，造成人体缺氧中毒。

3.盐分过高，影响粘膜系统由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4.加速皮肤老化因为盐里面的钠离子和氯离子会导致面部细胞失水，所以会降低皮肤质量5.引起人体维生素c缺乏蔬菜在腌制过程中，维生素c被大量破坏。腌制后，维生素c的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素c缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。

野菜腌制方法有没有从上面的文章里学会呢，野菜的营养价值是十分丰富的，我们日常生活里能够接触到野菜的机会不是特别的多，因为我们很多的人已经习惯了吃这些精细加工的食物，再加上能够购买的机会比较的少，还是提倡大家多多吃的！