腌菜要泡多久可以吃？一定要看！

腌菜因其独特的口味广受人们喜爱。腌菜分为三种，咸菜、泡菜以及酱菜。它们所用的材料以及做法不尽相同，腌制的时间也有差异，在这里为大家讲解一下，腌菜要泡多久可以吃。

腌菜要泡多久可以吃

首先要说咸菜，咸菜就是用盐腌制的蔬菜，做咸菜所需的材料很简单。咸菜中含有亚硝酸盐，在腌制的一开始含量不高，但是过了几天亚硝酸盐含量就开始上升，大概3-8天达到峰值，之后就开始下降，20后就基本消失了，所以腌制咸菜需要一个月左右就可以食用了。在这里注意一下，并不是所有的蔬菜都能够腌制咸菜，像西红柿，韭菜，生菜等，腌制需看好。

另外是泡菜，泡菜的制作稍微比咸菜复杂一些。但是泡菜制作时间短，一般从开始到结束只要7-10天就可以了，但是有时泡出来的泡菜味道并不合口味，这是可以自己调整的，不脆可以加点酒，太淡太酸就可以加些盐。如果泡菜发霉变味，此时就要把霉点去掉，放置于阴凉处，每天敞口十分钟，大约三到五天就能够消除霉味。如果已经发臭，就不要在吃了，菜已经坏了。

酱菜与咸菜的区别就是酱菜是用酱油腌制的 ，但是其他材料可以根据自己的喜好，比方说放白糖，辣椒之类的。酱菜和咸菜相似，也是需要一个月左右才能够食用。酱菜在泡制过程中也会产生亚硝酸盐，酱菜一次性不能食用太多，否则可能引起亚硝酸盐中毒。如果吃的时候有异味，也不要在吃了。

腌菜是我们的传统小吃，可以就一些饭菜吃，也很可口。但是腌菜并不能经常吃。其中腌菜中含有亚硝酸盐，经常是可能会致癌。而且经常吃腌菜还会使身体缺乏维生素，引起身体不适。常吃还会引起结石等。所以大家一定要注意健康饮食。