苹果削皮后为什么会变成茶色，一起来揭开这个秘密

不知道大家在生活中有没有发现一个现象，有些水果失去果皮后暴露在空气中不一会儿就变色了。前些天，小编在家里做蔬果沙拉，把苹果削皮之后放在一旁准备其他食材，等小编把其他的蔬菜和水果洗干净切好后，一旁的苹果表面变成了茶色，小编瞬间没了食欲，打算再重新削一个。最后成功吃上水果沙拉的小编还是忍不住纳闷，苹果削皮后为什么会变成茶色?下面跟着小编一起揭开苹果削皮后变色的秘密吧!

一、苹果削皮后为什么会变成茶色

原因很简单，是因为苹果放在空气中被氧化了。我们生活中常常发现，当苹果削好皮或者切开放置一会儿以后，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成我们所说的茶色。为什么会产生变色反应呢?主要是苹果果肉中存在着一种酚类化合物，它与空气中的氧气接触后就会产生氧化反应，即发生变色反应，随着反应的时间的增加，苹果的颜色就会由黄色变成我们所看到的茶色。在苹果没有削皮之前，果皮将果肉跟空气隔离，阻止了氧化反应，所以没有变成茶色。我们平时不小心摔了一下苹果，或者用指甲掐一下它，苹果受伤的部位也会变成茶色，这是因为苹果皮被破坏，里面的果肉也发生了氧化反应。

二、如何避免苹果削皮后变成茶色

1.柠檬汁

在削好的苹果上滴几滴柠檬汁，不但可以让苹果不变色，还可以保留原来的风味，效果俱佳!

2.盐水

可以将削好的苹果浸泡在盐水里，苹果与空气隔绝，自然就不会氧化变成茶色了，盐水还可以起到消菌杀毒的作用，一举两得。

3.尽快食用

削好的苹果尽快食用，这样就减少了苹果氧化的时间，自然就不会变成茶色了。

苹果削皮后为什么会变成茶色，想必大家也清楚了。小编还给大家支了几个招儿让苹果不变色，希望能帮助大家，小编建议，削好的苹果还是要及时吃掉，苹果氧化之后所含的维生素也会减少。如果购买的苹果足够安全，不削皮吃也是可以的，苹果皮也含有丰富的营养物质。