鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是怎么回事

蒸鸡蛋看似简单的一道菜，做起来却没有想象中的那么简单，有的人就说鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的，或者蒸了一个小时鸡蛋仍然不凝固到底为什么？我来告诉你原因可能有以下几个方面。

鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的是怎么回事

1.水和鸡蛋液的比例不对，水加太多了。这是最常见的原因。根据个人喜欢的口感不同，水和蛋液的比例在1比3左右。喜欢吃嫩点的，水可以稍微多一点。

2.蒸的时间太短了。有的小伙伴在蒸鸡蛋羹时候太着急吃了，还没蒸熟酒出锅了。蒸鸡蛋一般水开后再蒸十分钟就可以了。不宜蒸的过长，时间过长，蒸的鸡蛋羹口感太老，而且会有腥味，不好吃。

3.调鸡蛋液的时候没有加盐。盐有凝固鸡蛋液的作用。所以在蒸鸡蛋羹的时候，适当的加点盐有助于鸡蛋液凝固，而且也有去腥的作用。

但是要想蒸鸡蛋好吃又嫩滑，光注意以上的问题是不够的哦!不知道有没有小伙伴注意到，有的时候蒸出来的鸡蛋羹会有很多细密的小孔，这种鸡蛋羹口感很老，还很腥，一点都不好吃。遇到这种情况只需要在调鸡蛋液的时候加入几滴白醋(不想鸡蛋羹变颜色的话，一定要加白醋)，然后搅拌均匀，再用纸巾将表面的泡沫吸附走，最后再用保鲜膜封住碗口，用牙签戳几个小洞洞，上锅蒸10分钟。一份美味嫩滑、无腥味的鸡蛋羹就做好了。

以上就是鸡蛋羹蒸了10分钟还是稀的的全部回答了。接下来小编再给各位小伙伴介绍一个蒸鸡蛋的菜谱吧——西兰花虾仁蒸蛋。光听名字是不是就很美味呢，其实做法也很简单哦!先将西兰花切小块和洗净的虾仁一起焯水，然后将其铺在均匀的铺在碗底，再将调好的鸡蛋液倒入碗中，上锅蒸十分钟就可以。