水煮鱼是川菜吗

水煮鱼这两年特别的火，在很多饭店里面都有水煮鱼这道菜，味道鲜美，不仅鱼肉滑嫩，汤也的美味，麻辣鲜香。那么水煮鱼是川菜吗？怎么才能把这道菜做好呢？今天就一起来了解一下。

一、水煮鱼是川菜吗

其实水煮鱼也可以说是属于川菜。因为它是运用了川菜当中一种水煮的烹制手法来制作这道鱼，用新鲜的草鱼片或者乌鱼片提前腌制，然后把它放入高汤里面烫熟捞出，加入一些配菜，最后浇上热油出锅即可。其口味特别适合北方人的口味，南方人也很爱吃，从此水煮鱼成了一道网红的菜。

二、如何将水煮鱼做的好

1.提前腌制

水煮鱼一般是用草鱼或者是黑鱼，将鱼切成薄薄的鱼片，然后放入一些调味料，再加上一些小苏打或者淀粉进行腌制。这样制作出来的鱼片才会非常的滑嫩。如果是老人孩子吃的比较多的话，可以选择黑鱼，相对来说鱼刺少一点，营养更加好。

2.高汤准备

水煮鱼好吃的不仅是它的鱼片，更好喝的是它的汤，因此煮水煮鱼的高汤的准备也是非常重要的。可以用剔下来的鱼骨，猪骨头，牛骨头以及鸡骨架一起熬制成乳白色的高汤，然后用这种纯正的汤来烫煮鱼片和配菜，制作出来的水煮鱼相当美味。

3.热油浇

水煮鱼好吃的点睛之笔就是在于出锅后在上面撒上一些干辣椒，然后用滚烫的热油上去一浇，这样的话就可以把辣椒的鲜辣味给提升出来，让味道更加好。而且淋了热油的水煮鱼闻上去也会更香。

以上就是关于水煮鱼是川菜吗的回答，以及如何把水煮鱼做的好吃的具体介绍。因此小伙伴平时可以在一些川菜馆吃到正宗的水煮鱼，当然自己制作的水煮鱼也是非常好吃的，如果有机会的话可以一起探讨学习一下水煮鱼的方法，相信自己做出来的水煮鱼会更加的美味。