醪糟是什么？醪糟多种食疗保健功效介绍

醪糟是糯米制成的，又称江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿，它是具有代表性的中国传统食品之一。糯米能补虚补血补脾肺，将其酿制成醪糟后，增添了酒性，善于窜透，能通肝、肺、肾经。

醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。江米经过酿制，营养成分更易于被人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血的佳品。此外，醪糟还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。

醪糟的食用方法有多样，可直接食用或伴着饭菜一起食用，还可配以汤圆或鸡蛋做成醪糟汤圆或醪糟鸡蛋。

直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，口感细腻润滑、醇香甜蜜。醪糟对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症有疗效，以热饮为好。

伴饭菜吃：可以解腻，促进消化。

醪糟汤圆：先将适量水煮沸后加入汤圆，待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖，煮沸3～5分钟即可食用，可做早点、宵夜。

醪糟鸡蛋：先将适量水和鸡蛋煮沸，加入适量醪糟和白糖，再煮3～5分钟即可食用。对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症有疗效。

醪糟还可作为调味佳品应用于泡菜、火锅等，原理很简单，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物质，受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出，故能除去食物中的异味。醪糟还能同肉中的脂肪起酯化反应，生成芳香物质，使菜肴增味。

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