炒蛋要不要放味精？炒鸡蛋的过程当中需要注意什么？

关于蛋类食物最常见的吃法，除了水煮之外，就是用来炒着吃了，尤其是鸡蛋是所有大类当中最经常吃，也是最经常见到的，那么炒蛋要不要放味精呢?炒鸡蛋过程当中又需要注意哪些呢?

一、炒蛋要不要放味精

这主要还是看我们具体炒的是什么类型的蛋，如果我们是炒鸡蛋的话，还是不建议大家在炒鸡蛋的过程当中放味精的，因为鸡蛋本身就是非常鲜美的食物，如果加了味精之后，反而会破坏鸡蛋的鲜味，掩盖住了鸡蛋原有的鲜味之后，也就失去了炒鸡蛋的口感和味道，如果我们想做到真正的提鲜，那么只需要在炒鸡蛋的时候加入一些水淀粉或者是料酒就可以。

二、炒鸡蛋过程中都需要注意什么

1.注意炒鸡蛋时候的火候

炒鸡蛋的时候一定要注意一下炒鸡蛋的火候，如果想让我们炒出来的鸡蛋鲜嫩柔滑的话，那么最好是在一开始的时候选择中火，将油温升到一定程度的时候，将蛋液放入到油锅里面，然后转成小火，慢慢的炒熟，这样炒出来的鸡蛋非常柔滑，完全不会老。

2.注意搅鸡蛋的力度

在炒鸡蛋之前是需要先将蛋液完全的融合在一起的，但是在搅鸡蛋的过程当中，也是需要注意一下力度的，如果力度太小的话，很容易造成炒出来的鸡蛋口感过硬，所以尽量还是要力度大一些，这样炒出来的鸡蛋口感会更加的松软，另外也可以在鸡蛋液当中加入一些清水，只需要少量就可以让鸡蛋口感更好。

炒蛋要不要放味精?如果大家是在炒鸡蛋的时候，是不建议放味精的，鸡蛋本身就是有鲜味的，如果放味精的话就很容易破坏这种鲜味，并且味精里面是含有一些化学元素的，和鸡蛋遇到一起之后很容易造成一些有害的物质对于身体健康影响也很大。