蚝油能拌凉菜用吗？蚝油有哪些使用的小窍门？

蚝油是超市里面常见的调味料，也是老百姓比较喜爱的海鲜调料，蚝油的气味香浓，质地比较粘稠，吃起来味道也十分鲜美，可以说火遍全国，蚝油是比较大众的产品，在制作粤菜的时候总能用的上。蚝油的做法很多，但是蚝油能拌凉菜用吗?你是不是也很好奇呢?

一、蚝油能拌凉菜用吗

蚝油是能拌凉菜食用的，蚝油是用生蚝制作而成的，是一种常用的鲜味调料。蚝油的营养价值比较高，味道非常好。如果喜欢的话，可以在制作凉拌菜的时候适当的放一些，来增加鲜味。但是制作凉拌菜的时候不宜直接把蚝油放入里面，这样会比较粘稠，口感也会不怎么好。

最好用热油浇在蚝油上面，之后添加其他的调味料，再搅拌均匀，最后搬入凉菜里面。虽然蚝油可以起到一定的提鲜作用，但是要通过一定的温度才能使蚝油的味道发挥的更好。

二、使用蚝油的小窍门

1.蚝油的用途非常广泛，可以说是冷热食物皆可用。蚝油可以烹饪许多食材，例如蔬菜、肉品、以及豆制品等等。另外，还能用于搅拌面食、佐餐、涮锅等等。蚝油还可以用于各种烹饪手法，无论是焖、扒还是炒、溜都可以使用一些。

2.蚝油不但可以单独使用，而且还能同其他的调味料一起搭配食用。但是使用蚝油的时候也有讲究，不宜同辛辣以及糖醋等调味料同用，因为这样会掩盖蚝油的鲜味。

3.蚝油不宜在锅中久煮，如果煮久了则会失去鲜味。做菜在放蚝油的时候都是临出锅前放一些，或是出锅趁热的时候放一些。如果采用焖制的手法时，应当使用中火和慢火为宜。

蚝油虽然用途很广，但是如果不经过加热调味，那么蚝油的味道就会变的逊色，所以如果想让蚝油的味道更加略胜一筹，那么在制作凉拌菜的时候一定要记得加热调味。市面上的蚝油种类非常多，品牌也多的数不胜数，我们一定要仔细挑选才好。品质好的蚝油一般都是偏红色，所以如果看到是黑色的蚝油，那就不要买了。