红烧肉放啤酒好吃吗?红烧肉的肉怎么挑选呢？

红烧肉是很多人都喜欢吃的一道美食，现在我们想吃红烧肉的时候自己在家就可以做，有的人做红烧肉的时候放水但是有的人会放啤酒，那么红烧肉放啤酒好吃吗?平常我们做红烧肉需要用的肉怎么挑选呢?

一、红烧肉放啤酒好吃吗

有的人在做红烧肉的时候会放入一瓶啤酒进行烧制，那么用啤酒做出来的红烧肉到底好不好吃呢?

其实做红烧肉的时候可以放啤酒而且放啤酒的红烧肉要比那种加水的红烧肉吃起来更加的美味，因为在烧制红烧肉的时候会发生一个叫做美拉德的反应，发生这个反应可以之后在红烧肉中会有嘌呤这种物质，这种物质使得红烧肉具有诱人的香味，正好啤酒中也含有嘌呤，因此用啤酒做出来的红烧肉会使得香味更加的浓郁，而且这样的红烧肉吃起来会更加的香甜和松软，并且红烧肉中有一点淡淡的酒味使得红烧肉具有独特的香味。

二、红烧肉的肉怎么挑选

平常我们在制作红烧肉之前首先要先去市场上买回来需要用的肉，一般我们做红烧肉的时候都是选择五花肉，如果能买到那种层数多的五花肉就更好了，那么我们去菜市场或者是超市买五花肉的时候怎么才能挑选出质量好的五花肉呢?

首先我们可以看一下肉的颜色是不是那种鲜红的，如果是那种鲜红色的话这样的五花肉就是肉质比较好的，接下来我们可以用手稍微的按一下肉看有没有弹性，我们买五花肉的时候要选择那些弹性比较好的，这样做出来的红烧肉才不会那么的松跨。

还有想提醒大家的是我们做红烧肉加盐的时候最好是在所有的调料加完了之后再加盐，因为有的调料也是带有咸味的如果先加盐的话容易使做出来的红烧肉稍微有点咸，因此盐还是最后的时候放比较好。另外，我们炒糖色的时候一定要控制火候不然就不会炒出好看的糖色。