炸酥肉用什么粉最脆?炸酥肉的注意事项有哪些?

酥肉是一道老少皆宜的传统美食，它的制作方法有很多，其中炸酥肉是最受欢迎的。炸酥肉的特点就是口感外酥里嫩、味道鲜味爽口、肉质肥而不腻。那么炸酥肉用什么粉最脆?炸酥肉的注意事项有哪些?

一、炸酥肉用什么粉最脆

炸酥肉用淀粉制作最脆。

二、炸酥肉的注意事项有哪些

1.想做出外酥里嫩的炸酥肉，对肉的处理是关键，一定要选择肥瘦均衡的肉。把肉洗干净之后切成长条就可以了。

2.要在肉条里加入适量的水可以使肉条的质地更加的细腻滑嫩。肉条里加入水后按顺时针搅拌的方法搅拌，搅拌成稀糊状，再加入生姜搅拌均匀，生姜可以去除肉条的腥味。

3.外酥里嫩的关键还有就是加淀粉，淀粉可以使肉跳变得又嫩又滑，在炸的时候更加的酥脆。

4.加鸡蛋也是炸酥肉关键的一步，加入鸡蛋可以使肉条更嫩滑鲜美，然后再加入其他的调味品生抽、蚝油、胡椒等一起顺时针搅拌。

5.搅拌好以后，最后的关键性一步就是油温。我们可以在油温5成热的时候(把筷子的前端放入油锅以后会有微微的气泡冒出)就可以把肉条放入油锅中油炸，炸至金黄捞出控油，然后再下锅复炸，重复三次即可。

三、炸酥肉如何保存

1.炸酥肉有时候会控制不好量，做多了，但是又不想浪费，我们可以把炸酥肉放入保鲜膜中，多包几层，放入冰箱防止串味，要吃的时候可以放入微波炉里面加热后再食用，只是味道和口感，没有像刚出锅时那样酥脆。

2.也可以把炸酥肉放在报纸上包好，放在阴凉干燥的地方就可以了，不过要尽早食用防止受潮。

以上就是关于炸酥肉用什么粉最脆以及炸酥肉的注意事项有哪些的相关介绍，炸酥肉虽然好吃，但是也不宜多吃，因为酥肉含有大量的脂肪、热量等等，吃多了容易发胖，而且酥肉是经过油炸制作而成的，吃多了容易上火。

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