蒸蛋时间是多久？蒸蛋表面上为什么有许多气孔？

水蒸蛋是常见的家常菜之一，蒸好的水蒸蛋软糯，很多人自己尝试蒸蛋后会发现，蒸出来的水蒸蛋表面不平滑，有小气孔，味道不鲜美，是因为掌握好水蒸蛋的时间及打蛋技巧都很重要。那水蒸蛋时间要多久?

一、蒸蛋时间

这个关系到你使用了什么容器去蒸这个鸡蛋，一般会用家用炒锅，在蒸架上蒸10分-15分钟左右。如果使用微波炉，高火加热2分20秒左右。

二、蒸蛋表面上为什么有许多气孔

很多人都会问为什么蒸好的水蒸蛋表面会有很多小孔?其实这是因为在打蛋的过程中没有把蛋液搅拌均匀。

制作水蒸蛋过程中有两次搅拌的重要时刻，第一次仅仅把蛋黄跟蛋清搅拌均匀，颜色看起来差不多，然后少量水我们同样搅拌均匀。这时候表面会起气泡，我们用小勺子清理下就好了。

三、蒸蛋材料

水蒸蛋主要材料就是鸡蛋跟水，鸡蛋品种不同呈现的颜色也是不太一样的。比较便宜的鸡蛋，蛋液打散后会显得比较稀松，这样的鸡蛋品种就要少加水稀释。其中价格比较贵的，一般颜色比较的浓，当然蛋香也会比较浓郁，略微多加点水没有事哦。加入的水最好用冷水，不要用温水或者热水，以免影响口感。

如果你还想有更加丰富的口感、那么可以加肉末、花甲、葱花等等。

当然作为传统美食之一的水蒸蛋，是一道老少皆宜的家常食谱，鸡蛋含有丰富的微量元素、维生素，特别是蛋黄含有铁质、脂肪，以不饱和脂肪酸为多，容易被人体吸收，很适合小孩和老人们吃，如果想吃到老一点的水蒸蛋可以略微多蒸点时间。水蒸蛋从来不受地方的局限，南方北方都有这道菜，看到这里的，作为新手的你，不妨来试一试吧。