怎么炖猪脚，这种新式炖猪脚你你吃过吗？

猪脚又被人们叫做猪蹄、猪的手，因为小猪有四个猪手，所以在前面的手就被叫做是前猪蹄，前猪蹄一般是肉多余骨头，后面的猪蹄一般是骨头大于肉。在猪脚不仅味道非常的美味，而且还具有很多的营养价值。猪脚的做法相当的多样，可以拿来炒至、炖煮话可以用来做卤味，如果你不想处理猪蹄的话，还可以直接把它做成腊肉。今天小编就来向大家简单的介绍一下怎么炖猪蹄。

一、怎么炖猪脚

1.需要准备适量的前猪脚、大葱、生姜、大蒜、花椒、八角、桂皮、香叶、茴香、豆腐乳、料酒、冰糖、老抽、生抽、食用盐、清水。

2.将猪脚用清水清洗干净之后剁成大小均匀的小快状备用。大葱洗净切成段状、生姜切成片状、大蒜拍扁。

3.起锅，在锅中放入适量的清水，加入准备好的猪脚、大葱段、生姜片、大蒜、花椒和适量的料酒用大火进行焯水。在这期间会有血沫子浮出来，用勺子拂去上面的沫子之后再煮大约两分钟左右的时间就可以捞出备用了。

4.将猪脚捞出之后再次用清水清洗干净，检查猪脚那里有没有猪毛。

5.将猪脚清理干净之后就可以放入高压锅当中加入除生姜、大葱以外的佐料煮大约一个小时左右的时间。

6.时间过后再锅中加入适量的生抽、老食用盐再次进行炖煮大约半个小时左右的时间之后就可以捞出备用了。

7.再装盘的时候适量的撒上一下香菜和一些小葱花之后就可以食用了。

二、猪脚的烹饪技巧

1.将猪脚清洗干净了之后要放入清水中进行浸泡大约半个小时左右的时间，如果家里面有温水的话，也可以用温水来进行浸泡。这样做的目的就是要把猪脚当中的死血水逼出来，泡好之后焯水，这又这样做出来的猪脚味道才会更加的美味。

2.再炖猪脚的时候加入的水一定要是温水，不能是冷水或者是沸水。如果是用冷水的话，猪脚的肉就会很紧实，猪脚炖起来不容易烂，口感就会很差。如果是用沸水的话，就会使猪脚表面的营养物质流失。再炖猪脚的时候可以再里面加入适量的啤酒，这样做可以起到去除腥味的作用。

3.再在炖猪蹄的时候切记不能加入太多的食用盐，因为再炖煮的时候你已经放了少量的生抽、老抽、酱油这类具有盐味的调味料了。

怎么炖猪脚小编在上面的文章中已经教大家具体的操作方法了，大家可以按照上面的步骤来具体操作一下。炖猪脚的时候除了可以加入上面的食材之外，你还可以加入别的食材，比如，枸杞、红枣、人参等，可以很好的起到滋补的作用。