跑山鸡怎么炖，炖得又烂味道又好

鸡汤的味道，一直被人们所赞赏着，好喝的鸡汤，原材料还是要以老的跑山鸡最美味。跑山鸡，固名思义便是在山上所放养的鸡，这种鸡的肉质是很鲜美的，不止可以用来熬汤，还可以用来红烧味道也是不错的。跑山鸡怎么炖好呢?以下小编就有整理到关于跑山鸡的炖法，就让我们一起来看看吧!

一、跑山鸡怎么炖

1.将买回家的跑山鸡给去掉毛，然后清洗干净，切成适合的大小，鸡腿也要切小呢，因为跑山鸡的肉比较硬，所以要切的稍微小一些才行。

2.冷水入锅，将水给烧开，大约煮20分钟左右，再捞起来放入凉水中给清洗干净，这样可以去除掉鸡肉中的一些血腥味。

3.清洗干净，后放到漏盆里面，将水分给沥干，然后切好生姜与蒜片。

4.热锅下油，将沥好的鸡肉给放到锅中炒出香味，再把切好的生姜与蒜片也放入，炒出香气。

5.接着再把炒好的鸡肉，放到砂锅中，加适量的水与盐开始炖。

6.炖半个小时左右加入清洗好的香菇，然后在用小火慢慢的炖一个小时左右，便可以适量盛出来尝尝味道

7.若是熟了便可以关火了，若是没有炖烂，便可以再炖一些时间，火候不要过大了。

二、炖跑山鸡的注意事项

1.跑山鸡过一道水，可以去除掉一些血腥味与不好的元素，可以让鸡汤更美味。

2.炖汤的时候，水要一次加好，若是炖到一半再加，那炖出来的汤汁便不是那么好喝。

3.火侯的把握程度也是重要的，水火炖出来的汤汁，鸡汤味道是很浓烈的，火侯不可过大了。

跑山鸡怎么炖，以上已经为大家整理到了相关的常识，可以搭配上香菇或者是山药类的作物炖出来，味道是最为可口的，适合大部分人群进行食用。平时喜欢吃鸡肉的人们，怎么能不知道跑山鸡呢?而且跑山鸡的味道还这么的美味，有条件可以在家里面自己制作呢!