红曲是什么？你知道怎么做红曲米酒吗？

或许你听说过“红曲”吗?在日常生活中，我们吃大多数食物都包含着红曲。你可能喝过红曲酒，吃过红曲米，还尝过用红曲做的美味菜肴。除此之外，你也可能见过红曲粉，一种看起来带有鲜艳红色的粉末。那么，你知道红曲是什么吗?下面就由小编来告诉你吧。

一、红曲是什么

红曲其实就是一种食品添加剂。它是用籼米作为原材料，通过生物工程技术分离出优质的红曲霉菌，最后再经过液体发酵而成。这种添加剂是纯天然的，而且比较安全，有利于身体健康。而红曲的颜色比较鲜艳，也会被作为食物的着色剂。日常我们见到的肉类、果汁、果酱、饮料、糖果、糕点等都可能含有红曲。

那么红曲长什么样呢?红曲是呈长卵形、有些扁而且不规则的。一般长有五毫米左右，宽有两毫米到三毫米左右。它的表面凹凸不平，偏紫红色和深红色。红曲有独特的气味，它的味道有些淡，微甘。因此大家在挑选红曲的时候可以根据它的一些特征来辨别它。

二、红曲可以做什么美食

红曲作为一种常用的食材，那么它可以作出什么美食呢?一般的食材中，大多数使用的是红曲米或者是红曲粉进行制作。下面小编就为你介绍一种用红曲制作美食的方法。那就是比较简单又好喝的红曲米酒，步骤非常简单，在家就可以轻松的做起来。

首先我们需要准备好糯米和红曲霉两样食材。先将糯米洗干净，然后加水浸泡。等到米粒浸泡到可以轻松捻碎的时候，再将其洗干净沥干。然后，将沥干的糯米放到蒸锅里蒸到熟透。熟透的状态是米粒捻开看不见白心的。

接着，将刚蒸好的糯米放凉，再把红曲霉洒在放凉的糯米上，然后将它们搅拌均匀。将搅拌均匀的糯米放置，让它发酵。等待发酵好后，将其放入陶制的酒缸里，加入水让它继续发酵，等待米曲全部变成红色。

最后，将米曲里的酒液盛出来，再过滤成纯净的酒汁。然后，把酒汁倒入另一个陶制酒坛里，并进行密封，等到它酿成美味的陈年红曲酒，这样我们的红曲米酒就完成啦。另外，要注意酒放置的环境，特别是周围的温度哦。米酒如果储存放置越久的话，它的味道就越香浓。

红曲在生活中并不罕见，我们吃的大多数食物都有它的存在。除此之外，红曲的营养价值也是很高的，平时我们可以适当吃一些和红曲相关的美食。如果你对米酒感兴趣的话，也可以尝试一下小编介绍的红曲米酒的做法，动手做做美味的红曲米酒吧。