鱼身上粘液怎么处理

鱼是我们饭桌上常见的菜品之一，没有刺的鱼，更是深得大众的喜爱。在做鱼之前，把鱼身上的黏液处理干净是非常让人头疼的事情，你知道鱼身上粘液怎么处理干净吗?下面介绍几种好用的方法。

一、鱼身上粘液怎么处理才能干净

1.用盐和淀粉搓

根据鱼的大小，往鱼的身上撒上适量的食用盐，要尽量撒均匀，用力揉搓，搓1到2分钟之后，再往鱼的身上撒一些淀粉，如果没有淀粉，面粉也是可以的，均匀撒开，继续揉搓2分钟，最后用清水将鱼身上的盐渍和淀粉清洗掉，多清洗几次。盐将鱼身上的黏液稀释，淀粉又很好的将鱼身上的黏液吸收掉，这样做鱼身上的黏液也就被清理干净了。

2.用热水处理

用去鱼鳞的工具将鱼鳞去干净，特别是鱼尾巴处和鱼鳃处，然后用清水多冲洗几次可以将鱼身上的黏液冲掉一些，准备一壶烧开的水，关火之后，自然凉到80度左右，用勺子舀一勺淋在鱼身上，用去鳞片的刀继续刮，此动作不断地额重复几次，最后用清水冲洗，也是可以有效去除掉鱼身上的黏液的。一定要注意，洒水的时候要均匀，而且要少量，否则开水会将鱼的表面烫熟，鱼皮会脱落，做出来的鱼就不会特别美观。

二、怎么去除鱼的腥味

做鱼之前，鱼的内脏是一定要清理干净的，特别是鱼的内部有黑色的一层薄皮，这种皮可以产生腥味，然后用清水多清洗几次，然后在鱼的身上斜切3到，放盐、葱姜蒜、料酒进行腌制，这些步骤都可以有效去除鱼的腥味。

要想把鱼做的好吃，把鱼处理干净是非常关键的一步。鱼身上的黏液不仅让人感觉很恶心，而且还会让做好的鱼有很大的腥味。去除鱼身上的黏液也是非常简单的，今天已经把方法介绍给大家，希望大家能给家人做出一道美味的鱼。