10道夏日开胃凉拌菜 让你胃口大开吃不腻

　　夏季一到，天气越来越热，人们的胃口也会变差，提不起精神，这种状况该如何解决呢?其实我们还得从根源去解决，从饮食下手提起人们的食欲，让人们吃得凉爽又健康，在这里大家就有疑问了，吃什么才能开胃呢?今天小编特备为大家献上几道美味的开胃食谱，让你胃口大开吃不腻，而且还可消暑哦，赶紧来学学吧!

　　凉拌粉丝

　　主料：粉丝

　　配料：姜、葱、蒜、青红椒

　　调料：盐、糖、味精、米醋、红油

　　制作：1. 用开水将粉丝泡胀发，备用;

　　2. 把姜、葱、青红椒均切丝，蒜剁茸;

　　3. 将适量的盐加入到胀发好的粉丝里， 再加入少量糖和味精， 加入蒜茸和姜葱丝，再加入用开水烫过的青红椒丝， 加入适量的米醋， 最后加入红油拌匀。即可食用。

　　注意：在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。

　　芝麻凉拌鸡肉小黄瓜

　　原料：鸡胸肉1-2块，酒1大匙，盐少许，小黄瓜一根，拌料。

　　制作过程：

　　1.鸡肉沥上酒和盐，置于容器中，覆上保鲜膜，加热2分钟。

　　2.小黄瓜撒盐，置于砧板上磨擦，然后切成细长条。

　　3.将芝麻磨碎成2大匙，砂糖2大匙，酱油1/2小匙，少许糖调成拌料。将拌料混合拌入撕细的鸡肉和黄瓜中。

　　脆拌黄瓜

　　主料：黄瓜

　　辅料：橘子罐头

　　调料：香油、葱、姜、蒜、醋、白糖、盐、红辣椒。

　　制作方法：

　　1、将黄瓜去心切成条，加盐腌十分钟;

　　2、葱姜红辣椒切丝，蒜切片用热香油炸一下;

　　3、腌好的黄瓜挤出一部分水分，加醋、白糖拌匀，最后再加上葱姜红辣椒丝蒜片炸好的油，再腌十分钟即可装盘，加橘子罐头点缀。

　　凉拌青瓜

　　1.把青瓜对半切开，然后斜切，不能太厚。

　　2.把香菜切碎。

　　3.在切好的青瓜上面放点得芝麻油，芝麻，陈醋，和切好的香菜。

　　4.拌匀。

　　5.大功告成，可以吃了。

　　想吃辣的话，可适当加点老干妈。

　　红油芹菜

　　原料：

　　芹菜150克，食醋3克，红油5克，酱油5克，蒜泥5克，食盐适量，麻酱10克，香油5克。

　　制作：

　　1、芹菜洗净，切成丝，入沸水焯熟，沥去水分，放盘中。

　　2、将蒜泥、麻酱、酱油、食盐等拌在一起倒在芹菜丝上再浇上红油、香油拌匀即可食用。

　　糖醋三丝

　　原料：

　　芹菜50克，食醋5克，萝卜50克，味精1克，食盐适量，青椒50克，白糖5克。

　　制作：

　　1、芹菜、萝卜洗净切丝，青椒去蒂及籽洗净切成丝，分别放入盘中。

　　2、三丝入沸水锅中焯熟，捞出码在盘中晾凉待用。

　　3、将白糖、食盐、味精倒在盘内三丝上，淋入食醋拌匀即可。

　　椒油炝芹菜

　　原料：

　　鲜嫩芹菜750克，姜末10克、精盐25克，味精少许、椒油25钱，陈醋50克。

　　制作：

　　将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成5厘米长的段(粗根可劈两半)，放进开水锅中焯熟捞出，用凉冲凉控干，再将精盐、味精、陈醋拌匀盛盘，放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可。

　　特点：营养丰富，扑鼻喷香。

　　麻辣凉拌猪肚

　　主料：猪肚1个

　　辅料：扁豆10克

　　调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许

　　制作过程：

　　(1) 扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

　　(2) 猪肚洗净，蒸熟后切丝。

　　(3) 扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

　　自己做椒麻料：

　　花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。