四川火锅有什么特色菜必点菜品

火锅应该说是每个四川人都喜爱的美食了，邀上三五好友一边烫着火锅一边摆摆龙门阵这感觉简直不要太幸福。火锅经济实惠大众消费，并且不受季节影响，春夏秋冬皆可以吃，菜品更是广泛能满足每个人不同喜好。那么四川火锅有什么特色菜呢？

四川火锅有什么特色菜必点菜品

1、毛肚

毛肚作为四川火锅的一大特色，是大部分人必点的菜品。别看毛肚颜色不好看，用筷子夹起来放入沸腾的锅里稍稍烫那么一下就可以吃了，脆脆的口感加上香浓的味道，要是没有尝过的一定要试试!不过现在许多火锅店菜单上毛肚的种类越来越多，具体哪种好吃也只有多尝试才能知道

2、鸭肠

以前我还经常去菜市场的时候，经常一只去了内脏的鸭子还没有鸭肠贵，不知道现在价位如何，但是可以看出来对鸭肠的需求是多大。鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感，比毛肚更容易煮熟，一定要吃多少夹多少，稍微晚了就老了，一次全部倒进去煮就是暴殄天物!

3、黄鳝

不知道从什么时候开始，现划黄鳝被作为一些火锅店的特色摆了出来，在一些火锅店门口可以看到一个师傅拿着小刀一个个地在杀黄鳝，也是作为一个吸引顾客的噱头。就黄鳝本身来说，有时候会有一点土腥味，但是在浓郁的红汤面前这都不是事，加上黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感，绝对值得一试。

4、牛肉

很多肉类在火锅里都显得稍微逊色，不过牛肉在火锅里被做成了许多种类，还是可以和其他菜色一争高下。目前较多店里，牛肉都被作为牛肉滑，类似虾滑的一种，火锅烧开之后，会有服务员来或者你自己动手，将一碗弄得像肉末一样的牛肉，捏成一个个小丸子然后丢入锅中。捏出来的丸子一般比较小，有时候会加有香菜，口感不会像肉丸一样那么粘牙齿。另一种做法就是麻辣牛肉，你没有听错，就是在本来已经够辣的火锅里煮麻辣牛肉，口感虽不出众，但那种辣到窒息的感觉体验一次说不定就会爱上了。

5、酥肉

火锅里我实在没有发现过什么好吃的猪肉类菜品，像三线肉这一类煮出来都只是平平无奇。不过经过油炸后做成的酥肉却能给人不小的惊喜。酥肉本身经过油炸，不需要再丢进锅里煮，我也少见有人将它再放入锅里煮了再吃。严格来说这不能算是火锅的食材，但是基本在每一个火锅店里都能看到酥肉的身影，有些点门口干脆直接摆出一个大油锅边炸边卖，因此也叫现炸酥肉。比较良心的店都不会用太多面粉混少量猪肉来弄虚作假，因此，好的酥肉都是外面酥脆而里面有充实的肉感，如果爱吃小吃的人可能会更加喜爱酥肉的感觉，要是想试试煮了之后是什么味道，一定要忍住别一下就吃完了。

6、腰花、腰片

本着以形补形的说法，腰花和腰片也是深受人们喜爱。这两样都是一个东西，就是在用刀处理上有着区别，腰花要较为厚实一些。两样都有一种特殊的味道，那就是骚味，你们懂的。处理的好的味道基本能掩盖掉，处理的不好的就只有喜欢吃的人才能吃得下去了。

四川火锅有什么特色菜必点菜品，我个人来说不是太喜欢火锅里的淀粉制品，像是什么脆皮肠、午餐肉以及各类鱼虾丸之类的。在四川这种潮湿的气候一顿火锅就能让你倍感温暖，火锅用料对身体也是有益的，吃的大汗淋漓，其实这对治疗感冒还有一定的作用。