炸制甜食品，要做到外酥里嫩必掌握的几个要点

在家里平常都会炸制一些食物，只要把握好一定的火候，炸出来的食物基本上不会难吃。而炸制甜食品如果也那么随意，小编想可能出来的效果不能如你的意。所以，在炸制甜食品，我们需要注意把握哪几个点，就会一道令人眼前一亮的美味。现在，小编就给大家讲讲这些注意事项。

炸制甜食品，要做到外酥里嫩必掌握的几个要点

1.看油温

通常，油炸东西需要油温达到70%或80%。一些朋友会问，什么是70或80%热?当油温不高时，可以开始使用筷子试数次，直到筷子周围的小气泡不断上升，表明温度足够。通常，油面会出现相对平静并且内部没有流动的现象，这样就可以开始油炸(如果在油面上看到冒烟，则说明油温太高)。

具体操作可先放一块甜食品，看看周围的气泡在慢慢上升，而不是粘在锅底，就好了(如果发现放入的食物迅速变色，则说明油温太高，应立即关闭火源，让油冷却下来)。油炸的食物要做到香酥脆嫩，油温度必须要达到70或80%热。有经验的朋友一定知道这一点，适当的油温可以快速锁住食物本身的水分，不会出现渗透情况，也不会出现炸制品越炸越软问题，炸制成品所含油量过多。

2.正确处理食物

要想吃到脆嫩的食物，应将食物外部包一层粉末。根据不同口味的要求，可以选择多种方法来，如使用生面粉，面包屑和面粉。但是无论使用哪种粉末，都必须将食物完全包裹起来。当食物没有完全包好时，水将泄漏出去，就不会外酥里酥的效果。

3.不同食物炸制时间和温度不同

甜食品不同与肉跟海鲜，所需要炸制的时间不要那么久。因此，当你炸制甜食品时，外皮变成金黄色，可以适当调低温度，再炸一小会儿，就可以出锅了。

相信通过上面炸制甜食品，需要注意把握几点问题的介绍，对于炸制甜食品大家有了一定的心得，在家里可以大胆的去试试，你会发现餐馆里能够烹饪的一些精制甜食品美食，你在家也能做到，而且更加卫生，吃起来让你至少更放心。但要提醒一下，油炸食品不宜吃太多。