中餐上菜时应该遵循哪些一般原则

没有规矩不成方圆。无论何时何地，规矩才能约束人们的行为。生活、工作才能有条不紊的进行，规矩就是约束，更是一种保障。在中国有餐桌礼仪，那你知道中餐上菜时应该遵循哪些一般原则吗？

中餐上菜时应该遵循哪些一般原则

先上冷菜，后上热菜；先上高档菜、名贵菜，后上一般菜；先上咸味菜，后上甜味菜；先上味淡的菜，后上味浓的菜；先菜后点心，小吃合理穿插。

一般情况是，第一道上凉菜，在开席前几分钟端上最适宜；在第一道菜吃大概三分之二时上第二道菜，第二道上主菜，这里的主菜是较高贵的名菜，需要放在主宾前面，将没吃完的主菜转向副宾；上第一道大菜前，应换下用过的骨盘；来宾进餐快，上餐速度也要跟上；第三道热菜，接下来是汤品，第五道甜菜，随后是甜品，水果放在最后上桌。上点心的顺序，各饭店之间有些不同，有的在汤后面，或者将第一道甜点放在第一道大菜之后上；有的咸菜和甜点放在一起上桌

由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的全羊席、全鸭席、全素席、满汉全席等。由此可以看出地理位置不同，菜系不同，宴会席面不同。

不止是上菜时讲究礼仪，餐桌礼仪还包括座位礼仪，点菜礼仪等。

座位礼仪， 中国一向是以右为尊，主人请客吃饭时，“右高左低”的角度来安排座位，主人应该让客人坐靠在右边的位置，主人陪同坐在左边。上菜时要顺时针上菜，做到让客人先一步尝到食物，然后主人才能吃到食物。如果同行的人比较多，通常以主位为尊，领导或者长辈坐上座。

中国是个礼仪之邦，凡事都要讲规矩，注重规则。一个懂礼貌知礼仪的人必然是受欢迎的。中华民族形成了高尚的道德准则、完整的礼仪规范和优秀的传统美德。礼貌待人是现代社会文明和现代高素质人民的必备品质，礼貌是人类社会促进人际交往友好和谐的道德规范。