喜欢喝酒的你应该来了解一下单宁是什么东西

如果你已经是尝遍各种酒类，红酒，白酒，米酒，葡萄酒，植物酒，水果酒，起泡酒，大江南北的酒都被你喝了个遍了，那你应该就懂得单宁是什么东西?如果你现在还不知道单宁是一种什么东西，现在跟着小编一起来了解一下，为时还不晚呐!

单宁是什么

1.单宁是一种无味苦涩的酸性化学物质，单宁也叫鞣酸，记不记得你们吃柿子的时候如果咬到一点点皮，就会很涩，令舌头很难受，而在吃腌制好的柿饼，却一点都没有事，那是因为卖柿饼的商人把柿子上面的鞣酸用石灰粉凝固起来，所以在使用柿饼的时候，你就不会被鞣酸这一种物质所干扰到味觉，当然它是可食用的，如果存在于葡萄酒里面的单宁，它在化学界是被称为合成单宁，如果是从橡木桶里面提取的那些可水解的单宁就称为水解单宁，水解单宁又叫柿子单宁，还有一种人工添加的单宁。

2.喝那种刚酿制好的红酒，总会感觉入口的红酒有一股很涩很涩的感觉，而且令舌头很不舒服，如果拿出一瓶陈年的老红酒出来喝，你会发现味道大不相同，没有了苦涩的感觉，而且酒水的颜色也很深红没有那么浅，那是因为在岁月的储藏里面，葡萄酒里面的鞣酸会逐渐变得柔顺，它们从刚开始的粗糙变得细致，从而让我们喝起来，感觉红酒圆润光滑。

3.涩的红酒的特征，红葡萄酒里面鞣酸的含量还取决于葡萄酒的发展和它的味道，和取决这种酒量酿造是否成功，如果一瓶红酒里面，它的鞣酸含量不足，那么喝起来就没有一种醇厚的感觉，而且很味道很淡很清薄，就被人称为薄酒菜，如果含有丰富鞣酸的葡萄酒可以它存放的越久，喝起来越是有香醇浓厚陈年老酒的风味。

4.我们吃过西餐的都知道在吃西餐的时候，特别是吃牛排或者油腻肉类的时候，总会搭配上一杯醇香的红葡萄酒，这是为什么呢?因为红葡萄酒里面含有的鞣酸，它的苦涩跟油腻的肉类搭配起来，在味觉里面能得到一个综合的反应，这种反应会使我们的味觉很愉悦，很美味，从而引发我们对美食的欲望更强烈。

要等待一瓶陈年老酒喝起来的口感能醇香软化，就是在等待葡萄酒里面含有的单宁的软化时间，单宁完全软化后，喝起来的红酒才够香醇甜美，对于单宁的了解，我们就科普到这里了，看到这里，相信你们对单宁这种物质已经有所了解，接下来小编还会不定期为你们介绍其他的物质期待哦!