哪个地区产的野生红菇最好？如何挑选野生红菇呢？

在富有营养价值的菌菇类食品中，野生红菇正在越来越受人追捧。据说，它的食疗效果与灵芝近似，又富含红菇多糖和菌红素等营养成分，特别适合产后期和贫血人群使用。但是俗名叫做“红菇”的菇类有非常多种，价格从几十到上百参差不齐，营养和效果不可能一样。那么选购之前必须首先考虑：哪个地区产的野生红菇最正宗最好?什么样的红菇才是“真红菇”呢?

一、哪个地区产的野生红菇最好

其实，真正具有很高营养价值的那一种红菇，被市场称为“正红菇”。这个名字也是把它和其他挂着红菇名头的菌菇区别开的意思。现在市面上俗名叫红菇的蘑菇有很多种，除了正红菇之外，还有二红菇、四川红菇、满山红，甚至还有叫做毒红菇的品种。购买之前，一定要先验明正身。

野生正红菇分布较为广泛，比如湖南、广西、福建、河南、江西、四川、云南等地都有它的踪迹，国外越南、缅甸、老挝、柬埔寨等国也有野生。如果是讨论市场商品的来源地，那么，通常以福建武夷山、三明地区，还有云南一些高海拔地区出产的野生红菇招牌最硬，受到广泛的认可。

二、如何挑选野生红菇

1.看外形

正红菇首先是木系类菌，菌盖和菌脚手感软软的话，那首先就要多个心眼了。正红菇含有比较多的木质纤维，手感是比较硬的。而且正红菇的菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菇脚和菇褶也都是红的(满山红的褶就不红)。

2.看菇脚

可以特别观察一下菇脚，正红菇的菇脚一定是空心的，这和常见的其他菇类不太一样。

3.入水后的颜色

正红菇入水之后也会变红，这是因为它含有自然色素。区别只在于如果是使用人工色素的假红菇，水往往发暗且有化学品味道。而正红菇的水呈现粉红色，带着菇类特有的清香。这也是红菇汤特别鲜美的原因所在。

野生红菇对环境和气候的要求比较苛刻，又需要海拔高的地方才能保证品质好，所以产地限制很大，因此物以稀为贵，价格也就居高不下了。当我们计划购买红菇来进行食补，一定要注意分辨是否是正红菇，切不可因便宜而动心，认为反正差不多随便买买。明白了红菇哪个地区产的最好，才能买到最正宗、物有所值的野生红菇。