牛肉怎么去腥，小编教您高招

牛肉怎么去腥?喜欢吃牛肉的朋友都会面临这问题。牛肉不仅营养价值高，口感好，多食不易长赘肉，老少皆宜，但是采购牛肉过程中挑选是一方面，烹饪消除腥味更是一门学问，牛肉处理不好，不但影响口感，还会破坏它的营养价值，因为无论牛肉是爆炒，炖煮，炸烤等等，去腥非常关键。

牛肉怎么去腥

第一招，挑选新鲜牛肉

新鲜的牛肉外表有光泽，颜色鲜红，外表微干，用手触摸有弹性，用鼻子闻一闻，闻不到腥臭味;然而不新鲜的牛肉的外表暗淡，颜色深红，无光泽，用手指平压牛肉后会留下明显压痕，不用鼻子能闻到臭腥味;选择一块新鲜牛肉去腥更容易。

第二招，清洗牛肉

把采购好的牛肉用清水洗一下表面，然后把清洗好牛肉放进一盆温水里，盆中放入一勺盐，等盐化开后，用手慢慢揉搓牛肉四、五分钟直到发现牛肉中血沫漂浮水面上，然后倒掉盆里血沫;或者用淘米水冲洗牛肉，直到洗出牛肉里面的脏东西，再把洗好的牛肉放到热水锅中焯水，这样也能消除牛肉腥味。

第三招，调料腌制牛肉

把用清水洗过的牛肉切成条状或块状放到盆中，在盆里放入二勺料酒、一勺黄酒，少许盐，再放入切好的生姜、葱段、蒜片腌制15~20分钟，这样既可以去除牛肉膻味，又可以让牛肉变的美味。去除牛肉膻味还可以借助其他食材，比如炖牛肉时可以放入胡萝卜一起煮，胡萝卜的鲜甜既可以消除膻味，又可以增加牛肉的鲜美。

牛肉怎么去腥?现在大家知道了吗，处理的恰当使牛肉在烹饪过程中变的更加美味，牛肉营养价值很高，不管在中国的餐桌上，还是外国人餐桌上都是倍受欢迎的一首佳肴。牛肉的烹饪花样繁多，可以把牛肉切片腌制好慢火煎，或者把牛肉切成块放入西红柿或者胡萝卜炖煮等，根据口味喜好，吃法多样，牛肉美味可口，嚼劲十足。